原標(biāo)題：潼關(guān)肉夾饃：小吃店如何做成大產(chǎn)業(yè)——“華夏金城”潼關(guān)的轉(zhuǎn)型探索

　　本報(bào)記者 賈玉峰 李蕊

　　短短兩年，南到深圳，北到吉林，全國(guó)開(kāi)設(shè)連鎖店130多家，生意最火的青島分店一年凈賺200多萬(wàn)，每年有2000多山東人不遠(yuǎn)千里赴潼關(guān)“拜師學(xué)藝”。潼關(guān)肉夾饃為啥這么火？

　　免費(fèi)技能培訓(xùn)，提供5-8萬(wàn)元的貼息貸款、2000元的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼、2萬(wàn)到5000元的資金補(bǔ)助，一大波政策“福利”讓潼關(guān)創(chuàng)客直呼hold不住。潼關(guān)縣決策者為啥這么拼？

　　街邊小吃數(shù)次登上縣政府常務(wù)會(huì)議“紅頭文件”，書(shū)記縣長(zhǎng)親自推銷(xiāo)。為申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，歷時(shí)三年不惜人力物力重修縣志。“華夏金城”潼關(guān)，為何如此放低身段在小小的肉夾饃上大做文章？

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，農(nóng)業(yè)弱縣、工業(yè)小縣、財(cái)政窮縣如何跳出窘境、找尋發(fā)展“突破口”？

　　潼關(guān)肉夾饃火了！

　　盤(pán) 子端上來(lái)，饃烤得焦黃酥脆、鼓滿(mǎn)了肉，往嘴里送，皮薄松脆，掉渣燙嘴，咬一口，肉香撲鼻，肥而不膩，瘦而不柴，肉咸香，饃酥脆，再配上鮮美消食的鴨片湯， 一口湯、一口饃，唇齒留香，神仙享受?！斑@哪里是吃飯？分明就是一場(chǎng)舌尖上的狂歡盛宴嘛，這味道，真真嫽咋咧！”近日，在剛剛開(kāi)業(yè)的西安公園南路盛和廣場(chǎng) 一樓潼關(guān)肉夾饃店內(nèi)，資深“吃貨”袁先生對(duì)地道正宗的潼關(guān)風(fēng)味贊不絕口。

　　同一時(shí)間，在千里之外的山東青島潼關(guān)肉夾饃店里，潼關(guān)籍創(chuàng)業(yè)者孫明捧著“咬一口盡是鄉(xiāng)愁”的肉夾饃吃興正酣。在甘肅慶陽(yáng)、南京、北京、青島、新疆、浙江、內(nèi)蒙古等地的130多家潼關(guān)肉夾饃加盟店內(nèi)，天南海北的食客們大快朵頤的肉夾饃均是同樣的食材、同樣的味道。

　　從 2013年至今，這股從陜西東大門(mén)潼關(guān)刮起的美食風(fēng)，席卷了中國(guó)20多個(gè)城市，且風(fēng)頭強(qiáng)勁勢(shì)頭正旺。在洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基雄霸中國(guó)快餐連鎖店多年后，來(lái) 自中國(guó)、來(lái)自咱陜西、來(lái)自老潼關(guān)的“中國(guó)式漢堡包”、“東方三明治”，正在用其現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的經(jīng)營(yíng)模式，在全國(guó)各大城市燃起中式快餐連鎖店的燎 原之火。