“潼關(guān)模式”的裂變發(fā)力
在 中國(guó)的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，有三種模式：縣富民富、縣富民窮、縣窮民富。第一種你好我好大家好，猶如才子佳人的因緣際會(huì)，只可偶遇不可強(qiáng)求，更加普遍是后兩 者?？h富民窮者，類似陜北的煤炭縣，一度“富得流油”，財(cái)政實(shí)力從縣上免費(fèi)醫(yī)療、免費(fèi)教育的“大手筆”中可見(jiàn)一斑，然而在不產(chǎn)煤的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，民眾的收入?yún)s 捉襟見(jiàn)肘；縣窮民富者，類似陜北、關(guān)中某縣，特殊的地理環(huán)境造就了這里口感極佳的農(nóng)副產(chǎn)品，果農(nóng)們一年動(dòng)輒收入十幾萬(wàn)。然而，因?yàn)檎鞫惱щy，這些縣的財(cái)政 收入?yún)s并不樂(lè)觀。
究竟民富？還是縣富？面對(duì)這個(gè)全國(guó)性難題，潼關(guān)選擇了前者?！拔覀円恢敝铝τ趯P(guān)肉夾饃打造成走向全國(guó)的創(chuàng)業(yè)品牌、 勞務(wù)品牌。我們看重的是通過(guò)免費(fèi)培訓(xùn)讓多少人學(xué)到了技術(shù)，多了致富門路；通過(guò)肉夾饃走出去帶動(dòng)了多少就業(yè)率。這就是一項(xiàng)政府成功運(yùn)作的惠民工程。”近日， 在潼關(guān)配送中心調(diào)研的樊正學(xué)說(shuō)道。
從2013年在潼關(guān)成立第一家旗艦店，到兩年后全國(guó)120多家連鎖加盟店；從初期帶動(dòng)就業(yè)人口500 人，到現(xiàn)在近3000人的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)；從名不見(jiàn)經(jīng)傳的縣城小吃，到如今閃閃亮推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的金字招牌；從零星幾人、幾個(gè)店鋪，到目前從業(yè)人員3250 人，孵化潼關(guān)肉夾饃店325家；從最初配送一箱饃、一斤肉，到每年155噸面粉、2萬(wàn)頭豬還供不應(yīng)求……全省獨(dú)此一家的“潼關(guān)肉夾饃”模式，帶來(lái)了顯著的 經(jīng)濟(jì)效益，潼關(guān)縣的養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)如今發(fā)展得蒸蒸日上，肉夾饃帶火了整條產(chǎn)業(yè)鏈。
在西安連鎖店的十幾家店長(zhǎng)舉行的座談會(huì)上，記者了解到，這些店長(zhǎng)中，有剛畢業(yè)的大學(xué)生、有從事酒店餐飲多年的高管、有手藝精湛的理發(fā)師、有在市場(chǎng)上打拼多年的老潼關(guān)人、也有跟著王華峰學(xué)好手藝后自己?jiǎn)胃傻摹?0”后。
西安公園南路盛和廣場(chǎng)店的老板魏超是西安本地人，以前是某餐飲企業(yè)的高管，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后高端餐飲的日子愈發(fā)難熬，看到潼關(guān)肉夾饃的誘人商機(jī)，魏超毅然辭職創(chuàng)業(yè)。如今他的潼關(guān)肉夾饃店開(kāi)業(yè)一個(gè)多月，生意天天爆棚，每天營(yíng)業(yè)額可達(dá)七八千元。
“潼關(guān)品牌叫響后，蒲城、大荔等兄弟市縣來(lái)取致富經(jīng)的人絡(luò)繹不絕，我們潼關(guān)人現(xiàn)在也吃香得很！”屈育民笑言。
來(lái) “尋寶”的不止陜西人。據(jù)潼關(guān)肉夾饃山東地區(qū)總代理孫明介紹，在全國(guó)130多家連鎖店中，山東分店就占了近六分之一，其中青島分店生意最為火爆?！懊刻鞝I(yíng) 業(yè)額可達(dá)一萬(wàn)七八，一年凈收入200多萬(wàn)?！变P(guān)肉夾饃店日進(jìn)斗金的好生意讓山東人看著眼饞，“從去年開(kāi)始，相繼有2000多山東人循著商機(jī)來(lái)到潼關(guān)，挽 起袖子學(xué)手藝，撲下身子學(xué)經(jīng)營(yíng)，模仿我們的不止七八十家?！睂O明說(shuō)。
根據(jù)國(guó)家工商總局要求，想要申請(qǐng)國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，縣志上必須有記載，潼關(guān)人歷時(shí)三年重修了縣志，潼關(guān)肉夾饃商標(biāo)現(xiàn)已進(jìn)入公示階段。可以預(yù)期，商標(biāo)正式批準(zhǔn)后，市場(chǎng)上的“仿制品”將被淘汰出局，潼關(guān)肉夾饃的金字招牌將會(huì)愈發(fā)閃亮。
風(fēng) 頭正勁的“互聯(lián)網(wǎng)+”，無(wú)疑給潼關(guān)肉夾饃插上了騰飛的翅膀。王華峰告訴記者，最近公司斥資130萬(wàn)元開(kāi)發(fā)了一套軟件系統(tǒng)，以后，大家通過(guò)微信下單、微信支 付，足不出戶就能吃到地道正宗的潼關(guān)肉夾饃。此外，如同當(dāng)年的馬云渴望孫正義的海量注資一樣，王華峰還需突破資金瓶頸，讓潼關(guān)肉夾饃通過(guò)上市匯集巨額資 本。
有陽(yáng)光的地方必然有陰影。在數(shù)天的采訪中，樊正學(xué)、屈育民、王華峰等也向記者訴說(shuō)了他們兩點(diǎn)憂慮。
憂慮一：跨地區(qū)推廣遇瓶頸。目前潼關(guān)所有優(yōu)惠政策只局限于潼關(guān)籍創(chuàng)業(yè)者，下一步資金申請(qǐng)上，是否對(duì)所有非潼關(guān)籍都放開(kāi)，國(guó)家財(cái)政是否能支撐？面對(duì)全國(guó)越來(lái)越多的加盟店，如何統(tǒng)一管理，保障品質(zhì)？
憂慮二：商標(biāo)申請(qǐng)后，如何進(jìn)行行業(yè)管理？目前全國(guó)以潼關(guān)肉夾饃為名的店面已達(dá)近萬(wàn)家，年?duì)I業(yè)額近10億元，面對(duì)如此龐大的群體，潼關(guān)縣如何進(jìn)行全國(guó)范圍內(nèi)的商標(biāo)管理和行業(yè)自律，它的管理依據(jù)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又是什么？
不管是意氣風(fēng)發(fā)的快速裂變，還是遭遇瓶頸后的困惑憂慮，潼關(guān)肉夾饃，是我省、我國(guó)地方小吃、縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)范例。窺一斑而知全豹，潼關(guān)模式，值得研究探討之處還有很多。
（編輯：wsx0152）
