石子饃

　　起源：石器時(shí)代

　　蒲城縣石子饃歷史非常悠久，石子饃具有明顯的石器時(shí)代“石烹”遺風(fēng)。

　　據(jù)傳：“神農(nóng)時(shí)食谷，加米于燒石上而食之”（《古史考》）。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說(shuō)明，石子饃是由遠(yuǎn)古的“燔黍”演變而來(lái)的，經(jīng)過(guò)了一個(gè)長(zhǎng)久流傳，不斷改進(jìn)的過(guò)程。唐代叫做“石鏊餅”，并曾以此餅向皇帝進(jìn)貢。到了清代，石子饃傳入江南，袁枚嘗罷，大加贊賞，稱(chēng)之為“天然餅”。石子饃是用燒熱的石子作為炊具烙燙而制成的饃。

　　鍋盔

　　起源：唐代

　　乾州鍋盔是陜西省獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)小吃之一，其外觀呈圓形，饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋，火色均勻，看上去宛如一個(gè)大菊花圖案。其顯著特點(diǎn)是：邊薄心厚，表面鼓起，饃瓤干酥，色形美觀。用手掰開(kāi)，層層分明；用刀切開(kāi)，狀如板油。聞著香，吃起酥，回味無(wú)窮，耐饑，耐貯，攜帶方便。

　　相傳，當(dāng)年修筑乾陵（即唐高宗與武則天的合葬墓）時(shí)，動(dòng)員了眾多的工匠、民夫、士兵，吃飯問(wèn)題供應(yīng)不上，有的士兵就用面粉制成餅坯，放在頭盔里在火上烤熟而食，這種餅不但味道香酥，而且還便于貯存，被當(dāng)?shù)孛耖g運(yùn)用。因?yàn)轱炇且灶^盔代鍋而制，故名鍋盔。

　　攪團(tuán)

　　起源：三國(guó)時(shí)期

　　傳說(shuō)中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時(shí)候（西祁就是今陜西的岐山縣），因?yàn)榫霉ブ性幌?，又不想撤退；士兵清閑無(wú)事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。

　　老吃地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊(duì)士兵的想家情緒；于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過(guò)那時(shí)的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城。

　　甑糕

　　起源：西周

　　甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，靈寶俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。陶甑蒸出來(lái)的質(zhì)量最好。

　　甑糕除了炊具古老以外，它又是由中國(guó)3000多年前西周時(shí)期王子專(zhuān)用的食品“糗餌粉糍”演變而來(lái)的?！吨芏Y·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡（古時(shí)叫豆屑末）蒸成的餅糕。

　　先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請(qǐng)中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。