金線油塔

　　起源：唐代

　　早在1400多年前的唐代就有了。當(dāng)時(shí)，稱為“油塌”。相傳，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅長(zhǎng)制作此品。據(jù)《清異錄》記載，唐穆宗時(shí)，宰相段文昌家里有一號(hào)稱“膳祖”的老女仆擅長(zhǎng)制作這種油塔，且技藝精湛。

　　在40多年的時(shí)間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據(jù)說(shuō)，得其真?zhèn)鞯闹挥?個(gè)女仆。西安民間傳說(shuō)，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此制作技藝不易掌握。

　　泡泡油糕

　　起源：唐代

　　三原縣的傳統(tǒng)小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點(diǎn)“見風(fēng)消”油潔餅。

　　泡泡油糕據(jù)傳原為皇宮點(diǎn)心，“安史之亂”時(shí)，有一位善制此糕的御廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生，便做起制售泡泡油糕的生意，工藝從此傳入民間，成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間，一些掌握了制作油糕技術(shù)的三原縣人，到西安制售為生，使泡泡油糕傳至西安，并由此名揚(yáng)遐邇。

　　千層油酥餅

　　起源：唐代

　　陜西漢族傳統(tǒng)小吃中的代表，其味道鮮美，是其他地域小吃所不具備的。油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，相傳，唐玄奘法師取經(jīng)回長(zhǎng)安后，翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，唐高宗李治命宮中御廚專門用植物油炸成“千層烙餅”，賞賜給玄奘，以示慰勞和表彰。

　　后經(jīng)歷代廚師不斷改進(jìn)，取名為千層油酥餅。千余年來(lái)歷久不衰，一直流傳至今。特點(diǎn)是層次分明，脆而不碎，油而不膩。千余年來(lái)，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。

　　水晶餅

　　起源：北宋

　　漢族小吃，傳說(shuō)宋相寇準(zhǔn)為官清廉，辦事公正，深得民心。寇準(zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親，正逢五十大壽，鄉(xiāng)黨們送來(lái)壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺壽宴相待。酒過(guò)三巡，忽然手下人捧來(lái)個(gè)精致的桐木盒子，寇準(zhǔn)打開一看，里面裝著50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。

　　在點(diǎn)心上面，還放著一張紅紙，整整齊齊地寫著一首詩(shī)：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！甭淇钍俏急崩羡拧：髞?lái)，寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點(diǎn)心，寇準(zhǔn)據(jù)其特點(diǎn)給它取了一個(gè)好聽的名字，叫做“水晶餅”。