本報訊（記者 張毅偉）2月6日，西安市疾控中心提醒市民：遵守新冠疫情常態(tài)化防控的要求“戴口罩、勤洗手、有距離”，同時謹(jǐn)慎選購食品，合理加工儲存食品，注意飲食衛(wèi)生，預(yù)防食源性疾病。

　　謹(jǐn)防細(xì)菌性食源性疾病

　　風(fēng)險食品：隔夜飯菜，火鍋，烤串，涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品。

　　預(yù)防措施：保持清潔；生熟分開；食物要徹底煮透燒熟；在安全的溫度下保存食物；使用安全的水和食物原料。

　　謹(jǐn)防化學(xué)因素引起的食源性疾病

　　風(fēng)險食品：腌制時間較短的泡菜；摻有大量甲醇的假酒。

　　預(yù)防措施：家庭自制泡菜，腌菜時鹽應(yīng)稍多，最好腌制20天以上再食用。建議到正規(guī)場所購買白酒，不要貪圖便宜在街邊攤購買無品牌白酒。

　　謹(jǐn)防家庭自制發(fā)酵類食品引起的食源性疾病

　　風(fēng)險食品：家庭自制發(fā)酵豆制品（如豆豉、面醬等），發(fā)酵玉米面制品及變質(zhì)鮮銀耳、久泡木耳。

　　發(fā)生原因：主要因自制發(fā)酵食品制作方法、儲存方式不當(dāng)，導(dǎo)致細(xì)菌滋生并產(chǎn)生毒素，從而引起中毒。

　　預(yù)防措施：自制食品要保證原料衛(wèi)生安全，制作過程符合傳統(tǒng)工藝方法。銀耳、木耳盡量現(xiàn)泡現(xiàn)吃，不要久泡或帶濕儲存。