徐琨（右）在異國他鄉(xiāng)開飯館 圖片由徐琨本人提供

　　這是徐琨開飯館的第三個(gè)年頭。過元旦時(shí)，他貼了一副對聯(lián)：順風(fēng)順?biāo)樔艘?，得利得?cái)?shù)锰鞎r(shí)。為了應(yīng)景，他又給兩扇木門上，貼了兩張毛筆寫的“?！弊?，極具中國味道。

　　這個(gè)名為“秦廚房”的飯館，開在泰國清邁。作為老板的徐琨，希望將地道的西安風(fēng)味，傳遞給世界各地的游客。

　　從西安定制鐵鍋和碗

　　徐琨40歲，自稱“西安娃”。

　　去泰國之前，他和妻子都在西安工作，屬于高職位、高薪水一族。

　　2011年春節(jié)，一家人去泰國過年，經(jīng)過清邁時(shí)，愛上了這里。清邁在泰國北部，是文化古城，以玫瑰花著稱，發(fā)達(dá)程度僅次于首都曼谷。

　　“一下子就愛上了這里?！弊蛱?，徐琨在接受三秦都市報(bào)記者采訪時(shí)介紹，當(dāng)年回國后，他和妻子又去了泰國很多次，兩人決定辭職，在清邁開一家飯館，賣西安小吃。

　　“秦人秦味嘛，于是就有了‘秦廚房’這個(gè)名字，并用小篆寫出來。”為了更加一目了然，徐琨特意買了兩個(gè)復(fù)制的兵馬俑，擺在門口。

　　在異國他鄉(xiāng)開飯館，并不是件輕松的事。徐琨面臨的第一個(gè)問題就是，如果賣西安小吃，食材怎么解決？

　　“有些食材，可以在當(dāng)?shù)厝A人市場買，但是有些食材不能替代，否則吃起來就不地道了?！毙扃f，飯館最早賣的是涼皮、肉夾饃，品種雖然單一，但是格外火爆，尤其深受當(dāng)?shù)厝A人、中國游客的喜歡。

　　后來，又增加了油潑面、大盤雞、拉條子、酸菜炒米飯、干鍋豬蹄。為了確保口味，做涼皮的油潑辣子，做肉夾饃的花椒、孜然、豆瓣醬，都是從西安空運(yùn)的。連蒸涼皮的鐵鍋、盛飯的洋瓷青花碗，都是徐琨特意從西安定制的。

　　讓全世界愛上西安味兒

　　來泰國前，徐琨曾專門去了秦鎮(zhèn)，拜一位老師傅為師，學(xué)做涼皮和肉夾饃，一學(xué)就是半年。

　　2015年5月，飯館開業(yè)了。“當(dāng)時(shí)客人以中國人居多，2016年，飯館搬到了現(xiàn)在的新址，吸引了全世界的游客，泰國當(dāng)?shù)厝艘苍黾恿撕芏啵簧俣际腔仡^客，他們很喜歡西安味道?！?/p>

　　徐琨說，清邁當(dāng)?shù)厝顺缘闹饕强о?、炒粉、臘腸之類，西安小吃還是很受歡迎的。一次，一位剛從西安旅游回來的泰國人，慕名到了徐琨的飯館。“在泰國還能吃上涼皮，太解饞了?！背酝旰螅@位泰國人說，這個(gè)味道，不輸于他在西安吃過的。

　　生意越做越紅火，徐琨和妻子開始教泰國人做西安飯，比如怎么蒸涼皮，怎么煮肉，他的店里也招聘了不少泰國員工。

　　1月21日，西安籍演員文章去清邁時(shí)，專程到徐琨的飯館吃飯?！袄相l(xiāng)見老鄉(xiāng)，非常激動(dòng)，他一連三頓飯都是在我店里吃的?！毙扃f，這兩年，西安在國際上的名氣越來越大，他想讓全世界，都愛上西安味兒。