李有才炸油糕 本報記者李宗華攝

　　每天早上不到6點，李有才就起床忙活了。

　　和面、燙面至少需要一個小時，他得抓緊時間，確保第一鍋油糕能在7點前順利“出爐”。

　　賣油糕30多年，在李有才的心里，這是堅守，更是信用。

　　生意火爆過節(jié)還限購

　　李有才的油糕店位于西安市長安區(qū)楊莊街道。說是“店”，其實就是在家門口支起的小攤點。一張餐桌，一臺炸油條機器，就是這個“店面”的全部家具。

　　雖然簡陋，李有才的油糕卻在十里八鄉(xiāng)很有名氣。平日里一天就能賣四五百個，逢年過節(jié)，特別是端午節(jié)，賣出上千個也不在話下。昨天一大早，短短十幾分鐘，就有50多個剛炸出鍋的熱油糕售出。

　　一位一次性買了20個油糕的女士打趣稱，“趁平時好買我得多買點帶回去分給大家吃，過節(jié)的時候來買排老長的隊。別看就是個油糕，有時候還限購。”

　　希望能做成百年老店

　　李有才告訴三秦都市報記者，其實他家做油糕的歷史還不止30多年?！拔野种挥惺畮讱q的時候就在當時的生產隊做油糕，只是那時候是斷斷續(xù)續(xù)做。直到1983年，才開始在家門口擺攤賣，那時候我17歲，跟著我爸學，這手藝也是練了好幾年才學出來的?！?/p>

　　李有才說，油糕好不好，面是關鍵?！懊娴慕疃扔兄v究，不能用陳麥，要當年上好的新麥，我一年光新麥就需要上萬斤?！?/p>

　　油糕里包的糖，李有才也精挑細選?！疤且蒙虾玫脑颇习咨疤?，再給里面配上一些陳皮、桂花等，這樣油糕出鍋后，咬一口滿嘴桂花香?！?/p>

　　用料講究、用心制作，讓老李家油糕的名聲越傳越遠，很多人也從里面看到了商機，來找他談加盟，要把店開到其他地方去，但是李有才一直不愿意。

　　如今，李有才最大的夢想就是把老李家油糕做成一家百年老店?！艾F在離百年老店還遠著哩，我會繼續(xù)好好干，為每一個食客提供干凈衛(wèi)生、口感上佳的油糕，保持來之不易的口碑。希望我的孩子以后能把這門手藝傳承下去?！?/p>

　　首席記者張晴悅