青海酩餾酒有著400多年的歷史，這種自釀的酒承載了青海人太多的回憶和情感，一碗酩餾酒，一段故鄉(xiāng)情，一段悠悠往事，還有一段膾炙人口的神話傳說……為了充分挖掘酩餾文化資源，湟中縣將這種面臨失傳的用土法釀造低度酒工藝納入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，并著手打造高原酩餾文化節(jié)，將具有300多年釀造歷史的湟中縣攔隆口鎮(zhèn)攔一村金倉嶺慕家村打造成一個具有文化旅游品牌效應的高原酩餾文化城，進一步探索文化旅游相融合的發(fā)展路子。
綿延流長的高原酩餾酒
湟中縣攔隆口鎮(zhèn)慕家村遠近聞名，就是源于這里的酩餾酒。慕家村是我省河湟流域眾多的酩餾酒發(fā)源地之一，深藏在山坳中的慕家村三面環(huán)山，懷抱神泉，南依金倉嶺，北屏金娥山，呈金盆養(yǎng)魚之象，獨特的歷史和自然條件成就了慕家酩餾酒。據(jù)傳，村里的泉水和井水皆源于金娥，是圣潔的雪山凈水，以此為酩餾酒之魂。這里盛產(chǎn)藍青稞黑大麥，以此為酩餾之骨。再加之慕家祖?zhèn)鞯挠?0余種中藏藥釀制秘方和代代相傳的工藝，使慕家村的酩餾雖養(yǎng)在深閨，卻誘惑越來越多的客人不避山高路遠，慕名前往，一品其色香情韻。
一段慕家酩餾酒釀造歷史后面承載的文化魅力讓其悠悠然耐人尋味，細細品來，一杯慕家酩餾酒秉承著豐富的羌文化、藏文化、昆侖文化的內(nèi)涵。人們每每品味慕家酩餾酒的同時，也在美美地品嘗著當?shù)亓鱾鞯摹疤Y出西羌”、“王母玉液”、“老子西游”、“金娥醉酒”、漢代古墓群“七疙瘩”的陶制釀酒器、“文成公主與酩餾酒”等史跡和傳說。而且當?shù)厝嗣慨敾貞浲魵q月時都會說：過去恰逢喜事或者在勞作之余，喝上一碗自釀的氣味醇香，清爽甘潤，酒香綿軟的酩餾酒，可謂可口舒心，這也成為一代青海人的記憶。那時，慕家人在小院中簡單地擺著十幾張小桌凳，客人多時主人家用的桌椅和土炕也派上用場。酒坊的顧客們多是老百姓，勞作一天后約上三五工友到酒坊席地而坐，談古論今，說說笑笑，一天的疲乏就著甘醇的酩餾酒消失殆盡。
酩餾酒釀造技術(shù)是以家庭為傳承方式，口傳身教，慕氏家族運用傳統(tǒng)工藝釀造酩餾酒，就是典型的青海酩餾酒的縮影。其酩餾酒有著香型清雅、用料考究、工藝獨特等特點，不僅在青海民間享有較高聲譽，而且在國內(nèi)外也已小有名氣。
走進美酒飄香的慕家溝
一進入慕家村，一股濃郁的酒香味就會撲鼻而來，走進慕家曾經(jīng)的那個小院，更是能感受到濃濃的文化氣息。院子西墻根一棵粗壯的李樹下，是一口鑿于清末的百年老井，是慕家父輩開鑿的。在慕家老人的印象中，這口井水釀出的酩餾格外味長，就連井沿上那株李子樹也長得茂盛，早年間，樹上結(jié)的李子又繁又鮮。那時，村里燒酩餾的作坊有好幾家，但都比不上慕家的。就是因為這井水，還有祖上秘傳的方子。至今，慕家依然在這口井里汲水釀制酩餾，還有這口井與神泉相通的傳說。
推門進入老燒坊，滿鼻的酒香讓人飄飄欲仙了，房屋中間仿佛從歲月中穿越而來的灶臺，不禁讓人浮想聯(lián)翩。大約從明末清初，慕家的祖先就守候在這灶臺前，開始了數(shù)百年堅守。由于沒有文字記載的更早的族譜，清嘉靖年間以前慕家的家族歷史只是粗略的口傳。從嘉靖往后有名有姓的第一代傳人算起，至今已傳至第五代傳人了。
據(jù)我省著名民俗專家、省社科院院長趙宗福分析，慕家的祖輩是吐谷渾，吐谷渾被吐蕃滅了之后，就開始往甘肅等地遷移。后來，慕家的先祖又從甘肅平?jīng)鰯y家?guī)Э冢刂宜氜D(zhuǎn)遷徙到湟中金倉嶺一條山溝里，在這里落腳生根。從此，這里有了一個以慕姓命名的地名——慕家溝。而酩餾酒，就成了這個家族生命和靈魂的一部分。之后，曾一度藏在深閨人不識的酩餾聲名大振，一路走紅。走出慕家村，翻越金藏嶺，到縣城，到省城，一路東去蘭州、西安、濟南，甚至到了北京、上海和臺灣……人們紛紛從遠道而來，為了尋找那種久違的感受，品一口醇香的酩餾酒，還有那古色古香的酩餾文化。
打造高原酩餾文化節(jié)
近年來，湟中縣將酩餾酒作為民俗文化和發(fā)展旅游的一個新切入點和經(jīng)濟增長點，大力挖掘其民俗文化資源，打造文化品牌，在政策、資金等方面給予了積極的扶持，目前高原酩餾文化城已成為集酩餾生產(chǎn)、生態(tài)養(yǎng)殖和民俗文化旅游為一體的民俗文化旅游景點，酩餾酒的生產(chǎn)和旅游人數(shù)已形成一定規(guī)模。在此基礎(chǔ)上，今年湟中縣舉辦首屆慕家村高原酩餾酒文化節(jié)，旨在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，促進文化旅游融合，打造有影響、有效益、有深度的青海特色文化旅游活動品牌，搶占青海酩餾文化城的建設(shè)。
該縣為了充分挖掘其豐富的文化內(nèi)涵，做大做強這一酩餾品牌，促進民俗傳統(tǒng)文化與旅游業(yè)融合，帶動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進農(nóng)民增收，彰顯河湟酩餾文化優(yōu)勢，以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護為抓手，借力多巴新城建設(shè)，建成以青海高原慕家酩餾影視文化村為核心，輻射周邊30平方公里的青海高原酩餾文化城。努力把青海高原酩餾文化城打造成集酩餾生產(chǎn)展示、鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)觀光、休閑健身、紅色文化教育為一體的綜合旅游景區(qū)，使其成為我省“一圈三線”旅游精品。
目前，青海高原酩餾文化城投資300余萬元完成了道路硬化、旅游標志標牌、村莊環(huán)境衛(wèi)生綜合治理、農(nóng)電線路改造等項目，委托青海大學編制了規(guī)劃，并積極爭取道路改造、河湟農(nóng)耕文化展示館建設(shè)、無公害蔬菜生產(chǎn)基地、循環(huán)農(nóng)業(yè)等一期建設(shè)項目。加緊推進旅游基礎(chǔ)設(shè)施和服務設(shè)施建設(shè)，完善旅游配套設(shè)施，全面提升接待能力。
湟中搶灘民俗文化
農(nóng)歷二月初二是青海各地民俗文化的大舞臺，湟中縣積極利用民間這個大舞臺，搶灘民俗文化，在慕家村舉辦首屆高原酩餾酒文化節(jié)。文化節(jié)吸引了我省趙宗福、王文瀘、井石、陳元魁、滕曉天等文化名流、民俗學者，紛紛為文化節(jié)獻言，表達了美好的祝愿。
當天的酩餾文化節(jié)在充滿傳統(tǒng)味道的祭祀活動中開始，在祭酒活動中龍飲水、出新酒、迎酒神、祭酒等活動陸續(xù)開始，開幕式上我省文化名家滕曉天、王海燕等分別上臺即興創(chuàng)作楹聯(lián)、詩賦，書法名家當場揮毫，花兒歌手激情高歌，之后，還舉辦了河湟酒文化展示活動，來自民間的武術(shù)表演、青海酒令小曲聯(lián)唱、酒擂臺等民俗活動讓人們大飽眼福，充分領(lǐng)略到了濃郁的河湟民俗文化魅力。
該縣副縣長馬財表示，其實在湟中像慕家酩餾酒這樣的民俗文化活動、民間藝術(shù)等非常豐富，湟中以這次文化節(jié)為契機，將陸續(xù)去挖掘和打造存在于湟中這片沃土上的民俗文化資源，不斷加大湟中文化旅游品牌的打造力度。(作者：葛文榮)
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