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柿子餅

　　西安黃桂柿子餅，是陜西地區(qū)用火晶柿子與面粉制成的漢族傳統(tǒng)小吃。是用臨潼縣產(chǎn)的火晶柿子為原料制作成的。這種柿子的特點是果皮、果肉橙紅色或鮮紅色，果實小，果粉多，無核，肉質(zhì)致密，多汁，品質(zhì)極好。

　　特點

　　色澤金黃，柿面粘甜，黃桂芳香。

　　起源由來

　　黃桂柿子餅是用陜西臨潼縣特產(chǎn)的火晶柿子與面粉制成的風(fēng)味小吃，故名。相傳，當(dāng)年李自成在西安稱王，不久進軍北京。當(dāng)時關(guān)中正逢災(zāi)荒，糧食短缺，臨潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面餅，供士兵們在路上吃。以后，每年在金風(fēng)送爽、柿子成熟的季節(jié)，當(dāng)?shù)厝硕家�制作柿面餅吃，用來紀(jì)念李自成。后經(jīng)廚師們不斷改進，形成了現(xiàn)在的黃桂柿子餅的風(fēng)格。