內(nèi)蒙古菜點特色主要體現(xiàn)在蒙古族的菜點風味上。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及面食為主要的菜點原料。烹調(diào)方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
燒牛蹄筋：以牛蹄筋和大蔥加工燒制的佳肴。此菜用料講究，色白透明：油清底亮，口香筋軟，富含營養(yǎng)，常用于迎賓宴席。
馬奶酒： 當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒。奶皮子：味道純香、營養(yǎng)豐富。
酥油：酥油味道獨特營養(yǎng)價值極高，中西餐均可飲用。奶酪：質(zhì)硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。
內(nèi)蒙古著名的菜點有：編輯烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、羊奶、馬奶酒、莜麥面、卓資山熏雞、肉干、哈達餅、蒙古餡餅、蜜麻葉、德興元燒麥等。
內(nèi)蒙古并不是經(jīng)常能吃烤全羊，手把肉的，畢竟那也是錢啊，多貴呢。我曾經(jīng)多次出差內(nèi)蒙的呼市，包頭，以及與內(nèi)蒙相臨的山西北部，介紹下我知道的當?shù)厝说娘嬍场?/p>
飲：
要豪爽的還得說酒，那不能是蒙古王之類的低度酒，草原地區(qū)和普通居民最常用的有一種“草原白”，象北京的“二鍋頭”一樣有名，也是50多度。沒有雜味，非常過癮，醉的也舒服。再有是普通的馬奶酒，相比上面，這只能當作飲料了，沒什么人喝。還有茶。城市里其實還是以常見的花茶為主，小地方里有種炒茶，味道很濃，還有鐵觀音的樣子，黑呼呼的�，F(xiàn)在主要是奶粉和茶粉的包裝產(chǎn)品，直接用開水沖調(diào)，很難看到正經(jīng)用磚茶對牛奶慢慢熬的了。
吃：
就茶有小吃主要是些炸制的小面點，有一種炒黃米是很常見的茶點，是黃土高原產(chǎn)的黃米炒的，還伴有甜奶油味，很好吃�？梢蕴峁┑男∈称范嗍悄讨破�，常見的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。草原人家自己做的膻氣很大，一般人還真不易接受。奶皮是非常好吃的東西，可以泡在奶茶里喝，奶油味非常濃。還有炸奶皮、拔絲奶皮等做法，拔絲奶皮最好吃。不過奶皮必須冷凍存放，很容易化，不好帶，所以我們見不到。奶制品主要還有奶油，西米單(一種較稀的奶油)，通常是就著饅頭吃。蕎麥面或莜面有撥魚、栲姥等很多。純地方特色的是就著咸菜鹵汁吃，高檔點的會提供炒制的鹵汁，素的或肉的都有，類似北京的打鹵面的鹵。再有就是以肉類做的面食，如包子、餡餅等，主要都是牛肉羊肉，我曾經(jīng)在家小店吃過駱駝肉的餡餅，非常好吃，現(xiàn)在很少見。普通人家主要是耐儲存的菜，土豆、粉條、白菜都是最主要的大路菜。奶茶民族習慣是咸味的，為照顧來往的游客，也有了甜味的�，F(xiàn)在市場上主要是粉裝的包裝產(chǎn)品，直接用開水沖調(diào)，味道會比熬制的要重。但在家里還是會用磚茶對牛奶慢慢的熬。游客到了正宗的奶茶館還是會喝道熬制的。牛肉干一般超市和特產(chǎn)店都內(nèi)買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。即使買袋包裝的也要買程長條狀，很干很硬的那種。多是原味(咸)，很少有其他口味。由于牛肉干的制法對肉的質(zhì)量要求很高，因此好一點的牛肉干都上百元一斤。餓時吃一條比巧克力營養(yǎng)多了。奶茶喝奶茶時有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子�？梢园阉鼈�?nèi)诺桨竞玫哪滩枥铮恳环N都和單獨品嘗會有不一樣的感覺。外地人不習慣可以當佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗里一點更好喝。
酸奶是常見的東西，草原上和郊區(qū)的居民都有自制的，味道很濃，與超市中的很不一樣。炒米是黃土高原產(chǎn)的黃米炒的，可以拌甜奶油吃，一般特制的奶油(不是蛋糕上的那個)。奶制品常見的是奶酪、奶豆腐、奶皮、奶渣、酸奶等。超市中擺賣的多是工廠加工制成多不純，但很甜，真正的奶酪游客恐怕吃不慣，但可以到市區(qū)的特產(chǎn)專賣店看看。奶皮，最經(jīng)典的做法是拔絲奶皮，可以放在奶茶中吃。奶豆腐在特產(chǎn)店里會看到家里自制的，很大一個方塊，一般人買回家切一點吃一點，其余的冷凍起來�？梢攒洉r吃，也可以放在窗前風干，等油滲出來變硬了再吃。羊雜碎特色早點之一，是清真食品，由羊的內(nèi)臟制成，偏辣。和饅頭、焙子一起吃。焙子特色早點之一，面食，和餅很相似。好的焙子多層、有酥油香。種類有：牛舌(形狀相似)、油旋、咸味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。別的地方吃不上啊。燒麥與其他地區(qū)也有很大區(qū)別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。蘸醋和辣椒末吃。包子土豆餡、什錦餡。燴菜和東北的亂燉相比內(nèi)容更豐富，口味更獨特。燜面菜快出鍋時把面放在菜上燜熟。比較干，也是特色之一。一般賣燴菜的地方也買燜面�？谖逗芏啵捅容^大。
鏡頭下西安護城河不一樣
