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　　回族喜飲茶，茶具多是細(xì)瓷，很講究。不飲酒。

　　土族飲食習(xí)俗

　　土族大多聚居在青�；ブ�土族自治縣和民和縣、大通縣。土族的稱謂各地不一，青海省互助、大通和甘肅省天祝一帶自稱“蒙古爾”、“蒙古爾孔”、“察汗蒙古爾”。民和和三川地區(qū)則多自稱“土昆”。甘肅省卓尼地區(qū)則多自稱“土戶家”。

　　盡管土族同蒙古族有血源關(guān)系，也有人認(rèn)為土族系突厥人的后代，但土族人民在漫長的生產(chǎn)和生活過程中，逐步形成了自己獨(dú)特的風(fēng)俗和習(xí)慣。其中還保留了不少早期畜牧業(yè)時(shí)代流傳下來的古老風(fēng)俗。土族由于長期同漢、藏、蒙古族交錯(cuò)雜居，互相通婚，在宗教信仰方面同藏族一致；而在政治、經(jīng)濟(jì)方面則向漢族學(xué)習(xí)，并使用漢文。在飲食習(xí)慣方面，不僅同蒙古族相似，而且深受漢、藏民族的影響。

　　土族人的祖先在青海東部地區(qū)定居下來后，最初以經(jīng)營畜牧業(yè)為主，人們吃的是肉類和乳品，后轉(zhuǎn)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力主，改以吃糧食為主。但在許多方面仍保留畜牧業(yè)時(shí)代的痕跡，如喜食羊肉和乳品。饃饃、面條等制法同漢族一樣。土族還有自己一些較奇特的食品，如“沓呼日”、“哈流”、“哈力�！钡取Ｍ磷迦诉�嗜茶喜酒。

　　土族人忌食圓蹄牲畜(馬、騾、驢)的肉。其原因有的說，昔日唐僧取經(jīng)白龍馬馱經(jīng)有功，為給白龍馬報(bào)恩，所以不吃；有的說，土族人供羅吉天王神(羅吉音近騾子)，所以不吃；還有一種說法，吃了圓蹄牲畜的肉，來世轉(zhuǎn)牲畜，不能投人胎了。由不吃圓蹄牲畜肉，也可以看出藏族飲食習(xí)俗對(duì)其影響之大。

　　土族的節(jié)日同當(dāng)?shù)貪h族基本一致。土族人在不同的節(jié)日做不同花樣的饃，吃不同花樣的飯。諸多節(jié)日中，以春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)最為隆重。

　　土族人招待一般客人，先吃烘鍋饃(即把發(fā)面團(tuán)裝在鍋盒里，埋在草木灰火中烤熟的干餅)，第二是喝茯茶，第三上清油煎餅和牛奶茯茶。上不上菜、上什么菜沒有什么講究。一般情況下，都要請(qǐng)客人喝酒，一敬就是三大杯，杯子較大，而且要求喝干，這叫“吉祥如意三杯酒”。實(shí)在不能喝酒的客人，用無名指蘸酒對(duì)空彈三下，也可以應(yīng)付過去。但能喝酒的人不得假裝成不能喝，如果讓主人知道了會(huì)很不高興。敬過酒后，則邊飲酒邊唱歌，賓主相互贊頌，熱鬧非常�？腿藛⒊糖耙�吃長面條或面片，叫做啟程面。客人出門時(shí)，主人托酒杯等候在大門口，向客人每人敬上三杯酒，叫做“上馬三杯酒”。這樣再加上主人在客人剛到門前時(shí)敬的“臨門三杯酒”，一個(gè)客人至少要喝九杯酒。

　　如果招待的是貴賓，除了像上面說的那樣敬酒外，桌上要擺一個(gè)裝飾著酥油花的炒面盒子；在一個(gè)長20厘米、寬14厘米的木制方盤中，擺一塊同木盤大小相當(dāng)?shù)姆嗜�，上插一把長約16厘米的刀子；在酒壺上要系一撮白色羊毛。土族人認(rèn)為這是對(duì)貴賓最隆重的招待。土族人家待客，以青稞酒和肥肉塊為重，只要有這兩樣，客人就滿意了。