今年元旦前，林承魁將自己的烙面皮店轉(zhuǎn)讓了出去。
這家面皮店在西安碑林區(qū)安東街上已開了兩年時(shí)間。兩年之間，周圍不少餐飲店面默默開起來，又悄無聲息地關(guān)掉，或者換上新招牌。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)不景氣，租金和人員工資又不斷上漲，難道這是倒下的又一家店？
林承魁表示，其實(shí)自己的店面生意還湊合，不過現(xiàn)在餐飲店成本太高，安東街人流量又很有限，繼續(xù)開下去沒有更大的發(fā)展前景?！芭c其這樣不溫不火地開著，倒不如關(guān)了，嘗試下新路子?！?/p>
“現(xiàn)在自己開始學(xué)做潼關(guān)肉夾饃。以前什么都賣，現(xiàn)在想把這饃餅做專，嘗試下新的銷售模式?！绷殖锌硎?，我計(jì)劃轉(zhuǎn)型做潼關(guān)肉夾饃“工廠店”，自己做好肉夾饃，給其他面皮店配送。
實(shí)體店進(jìn)入轉(zhuǎn)型時(shí)代
“辛辛苦苦攬生意忙一個(gè)月，只能剛好包住各項(xiàng)成本支出，有時(shí)還會入不敷出，我都想把這個(gè)店鋪也關(guān)了?！痹谖靼参鞑侩娮由坛墙?jīng)營電腦耗材的高先生說道。
高先生從2000年開始從事電子配件行業(yè)。他剛開始在電子一路西部電子商城租了一個(gè)柜臺，效益不錯(cuò)，好一點(diǎn)一個(gè)月能掙2-3萬元。于是，2006年初他又在雁塔路賽格電腦城盤下了第二個(gè)柜臺，主要經(jīng)營組裝電腦和各種電腦耗材。
“我們這個(gè)行業(yè)的黃金時(shí)期就是在2005-2009年間，2009年之后就不太好了。”高先生表示，在2009年，我就把賽格電腦城的柜臺撤了，如今只剩最先開始的西部電子商城的柜臺。
在高先生看來，電商確實(shí)對實(shí)體電子賣場造成了重大沖擊。與此同時(shí)，電子產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度太快、市場飽和以及經(jīng)濟(jì)下滑等原因，也都加速了電子賣場的衰落。
賣場人氣銳減，但各類成本卻高位運(yùn)行?！霸?000年，那時(shí)的柜位租金約是每月1200-1800元，之后每年的租金都遞增10%，如今我的柜位租金已經(jīng)是每月3700元?！备呦壬f，還有十幾年來一直和我奮斗過來的三個(gè)伙計(jì)，每人的月工資近3000元，每月總開支超過了12000元。
據(jù)高先生說，他現(xiàn)在所在的西部電子商城，已經(jīng)有40%的人都撤柜了。現(xiàn)如今進(jìn)去商場后，柜位稀稀落落，柜位老板也幾乎都不在這里看柜了，都出去瞅看有沒有別的能賺錢的機(jī)會。一旦能有其他的工作途徑，大家都會放棄這個(gè)不死不活的行業(yè)。“估計(jì)今年撤出的人會更多?！备呦壬a(bǔ)充道。
壓倒實(shí)體店的最后一根稻草是租金？
“我這90多平方米的小店，年租金就要將近20萬元，平攤下來每天光房租開支就得500多元。”雁塔北路一家理發(fā)店的負(fù)責(zé)人李先生表示，再加上四個(gè)人的工資、水電費(fèi)和其他零碎開支，每天收入1500元才剛能保本。
“生意不好了，人可以少雇點(diǎn)，水電費(fèi)也可以減下來，但房租是固定的，這一項(xiàng)開支怎么都少不了?！崩钕壬f道，現(xiàn)在掙的錢，都交了房租。
據(jù)鏈家網(wǎng)西安直銷中心運(yùn)營總監(jiān)王宏選介紹，根據(jù)他們之前對西安小型商鋪的調(diào)研，從2011年開始，商鋪?zhàn)饨鸪霈F(xiàn)新一輪明顯整體性上漲，當(dāng)時(shí)平均租金已經(jīng)突破100元/月/㎡。而在2012-2013年高峰期的時(shí)候，租金達(dá)到150-180元/月/㎡。以他所了解的房產(chǎn)中介行業(yè)為例，當(dāng)前租金占到成本的20%-30%，人員工資占到30%-40%。隨著這幾年租金和人員工資的走高，門店利潤也從20-30%降到10%-20%。
王宏選表示，從2014年上半年開始，西安商鋪開始陸續(xù)出現(xiàn)關(guān)閉和轉(zhuǎn)讓的現(xiàn)象，很多實(shí)體店經(jīng)營者越來越感覺到“生意不好做了”。2015年開始，這種不良的經(jīng)營狀態(tài)愈演愈烈，走在西安的大街小巷，很多商鋪都是空的，轉(zhuǎn)讓也越來越難，轉(zhuǎn)讓價(jià)格越來越低，“轉(zhuǎn)讓”漸漸演變?yōu)椤俺鲎狻薄?/p>
“對于餐飲、服裝、百貨等行業(yè)來說，成本占比很高的租金，成了壓倒實(shí)體店的最后一根稻草?！币晃晃靼脖镜氐氖袌鲇^察人士表示。
實(shí)體店在不斷創(chuàng)新中尋找重生路
林承魁早在2014年底，就積極接入百度外賣和銀聯(lián)錢包，希望借助網(wǎng)絡(luò)平臺為自己導(dǎo)流。當(dāng)現(xiàn)在大街小巷各種小店都可以用支付寶付款時(shí)，林承魁則是西安城里最早的一批嘗試者。
街頭小店加盟銀聯(lián)和百度，當(dāng)時(shí)還是比較新鮮的事情。滿20元減5元、1元咥肉夾饃等活動(dòng)，讓小店也火了起來?！安贿^隨著平臺補(bǔ)貼取消，客流量又回到往日了。”林承魁表示。
這促使林承魁再一次思考自己小店的未來?！昂芏嗝嫫さ辏麄児蛯ｉT的師傅做肉夾饃、光每月工資就要開出4000-5000元?！绷殖锌f，在當(dāng)前餐飲業(yè)經(jīng)營艱難的情況下，餐飲業(yè)的運(yùn)營模式也要進(jìn)行調(diào)整。我留意到這一現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)巨大的市場：由我們做好肉夾饃，冷凍，然后給其他面皮店配送。這樣一來，他們的成本能降下來，我們也找到了新的經(jīng)營模式。
由于不再面向個(gè)人售賣，林承魁也不需要把店開在臨街的地方，這樣租金成本就下來了。“現(xiàn)在‘工廠店’剛開始運(yùn)營，每天夾饃訂貨量已達(dá)到幾百上千個(gè)?！绷殖锌f，以前開個(gè)小店，沒多少利潤，最后就相當(dāng)于自己給自己發(fā)工資?，F(xiàn)在工廠店開起來，規(guī)模可以不斷擴(kuò)大，員工跟著我也更有奔頭了。
（編輯：wsx0184）
