1月27日-28日，中國(guó)廚藝高級(jí)技能（陜菜）研修班在西安商貿(mào)旅游技師學(xué)院開(kāi)班。該研修班是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委第278期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班，在陜第四次開(kāi)班。此次研修班為期兩天，由中國(guó)烹飪大師郝建琪主講，重點(diǎn)講授12道經(jīng)典陜菜。中烹?yún)f(xié)名廚委、陜西省商務(wù)廳、陜烹?yún)f(xié)、陜西餐飲商會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人出席開(kāi)班儀式。

　　現(xiàn)場(chǎng)，郝建琪一邊操作，一邊講授，對(duì)每道菜主料、輔料、調(diào)料、制法和特點(diǎn)都做了詳細(xì)介紹，并將陜菜文化和陜西飲食習(xí)俗融入其中。他表示，陜菜是中國(guó)的代表菜之一，也是中國(guó)最古老的菜系之一，陜菜對(duì)研究中國(guó)烹飪和中國(guó)菜肴的發(fā)展有著舉足輕重的價(jià)值。他總結(jié)了陜菜對(duì)研究中國(guó)烹飪和中國(guó)菜肴的發(fā)展主要有十大價(jià)值，即歷史價(jià)值、學(xué)術(shù)價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、美食價(jià)值、工藝價(jià)值、技術(shù)價(jià)值、宴席價(jià)值、品牌價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本報(bào)記者唐明軍