市民品嘗陜北月餅 本報(bào)記者代澤均攝

　　市民參觀陜北月餅手工制作過程 本報(bào)記者代澤均攝

　　本報(bào)訊（記者李海濤）和面、打餡、搟皮、包餡、壓型……昨日，32家專門從陜北榆林請(qǐng)到西安的傳統(tǒng)月餅坊，在西安新北城農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)里搭起“爐灶”，各家的師傅施展技藝，用傳統(tǒng)方法為市民做起地道的陜北月餅。

　　三秦都市報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)看到，各家的月餅坊里，都有四五位打月餅的手藝人。和面、打餡、搟皮、包餡、壓型、烘烤，他們按流程嫻熟地操作著每一個(gè)環(huán)節(jié)……大約40分鐘左右，一塊塊熱乎乎、香噴噴的“土月餅”出爐了。

　　“剛出爐的，還熱乎著呢，吃一塊！”在一家月餅坊門前，一位穿白大褂的女士，塞給記者一塊還有點(diǎn)燙手的月餅，還現(xiàn)場(chǎng)講起了自家的“土月餅”。據(jù)介紹，陜北月餅是以黃土高原上優(yōu)質(zhì)的雜糧為主要原料，純手工制成，有豆沙餡、五仁餡、棗泥餡等多種口味。在加工過程中，本著“低糖低油脂”的原則，讓月餅遠(yuǎn)離太甜、太膩的感覺。

　　據(jù)了解，這32家來自榆林市榆陽、子洲、清澗等地的月餅坊，都是西安新北城農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)的老板、陜北人張華，一家家請(qǐng)來的。他說，專門從陜北請(qǐng)來月餅坊手藝人到西安，就是想在中秋團(tuán)聚的日子，讓更多的人親身感受傳統(tǒng)文化的魅力。