醋溜土豆絲、紅燒土豆……這些被人們司空見慣的普通菜肴，已經(jīng)成為中國人餐桌上菜品的主力。但在人們的觀念中，土豆只是菜，而不是飯。如果要把我們很熟悉的土豆當(dāng)飯吃，你覺得怎么樣？今年3月，農(nóng)業(yè)部在包括陜西在內(nèi)的全國多個(gè)省份開展土豆主食產(chǎn)品開發(fā)試點(diǎn)工作，這意味著，土豆將和大米、小麥一樣，加入主糧陣營。我省糧油行業(yè)敏銳地嗅到了這一商機(jī)，最近拿出了方案上報(bào)省發(fā)改委，希望得到政府的扶持，將這一產(chǎn)業(yè)做起來。

　　原料現(xiàn)狀：土豆是我省第三大糧食作物

　　據(jù)省農(nóng)業(yè)廳提供的資料顯示，我省土豆種植面積已達(dá)到了540多萬畝，約占全國8000萬畝總面積的17%，年產(chǎn)量500多萬噸，面積、產(chǎn)量均居全國前列。同時(shí)，我省已成為中國乃至世界土豆最佳適種區(qū)之一?！巴炼怪饕植荚陉儽焙完兡系貐^(qū)，種植面積排在全國第七，是僅次于小麥、玉米的我省第三大糧食作物?！笔∞r(nóng)業(yè)廳工作人員介紹說。

　　作為全國土豆五大優(yōu)生區(qū)之一、全國三大主產(chǎn)市之一的榆林市，土豆種植面積已達(dá)320萬畝左右，鮮薯總產(chǎn)量在300萬噸以上，折糧總產(chǎn)量約50萬噸，成為全省第一、全國第二的生產(chǎn)大市。

　　不過，有業(yè)內(nèi)人士指出，我省馬鈴薯加工業(yè)水平較低，加工企業(yè)少，缺乏龍頭加工企業(yè)，加工的產(chǎn)品都是粗淀粉、粉條、粉絲等初級(jí)產(chǎn)品，全粉、薯?xiàng)l等精深加工品數(shù)量很少，這與陜西馬鈴薯生產(chǎn)大省的地位極不相符。

　　蔬菜成主糧：營養(yǎng)成分能跟上嗎

　　在很多人的觀念中，土豆屬于蔬菜，怎么突然就可以橫跨蔬菜和主糧兩界呢？西安植物園的柏博士介紹，土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯，是一種糧蔬兩用作物。人們平常吃的土豆，口感比較面的那種，淀粉含量可以達(dá)到16%-18%，而淀粉正是中國人重要的能量來源之一，從這個(gè)角度來理解，土豆可算是糧食。

　　此外，土豆還含有豐富的維生素、氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、纖維素，這是其他糧食作物不具備的，所以，說土豆是蔬菜，完全沒問題。而且，土豆可食用的部分高達(dá)85%，而普通糧食只有50%左右，是非常理想的糧食作物。

　　距離百姓餐桌還有待時(shí)日

　　“我們正在籌備馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展工程，生產(chǎn)線一旦建成，將會(huì)給西安老百姓的餐桌上供應(yīng)土豆饅頭、土豆花卷、土豆餅、土豆面條和土豆扯面等主食?！蔽靼矏劬占Z油工業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人汪秋枝介紹。

　　“我們項(xiàng)目預(yù)計(jì)初期需要3萬畝馬鈴薯種植基地，以榆林市為例，按每戶10畝地計(jì)算，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)農(nóng)戶3000戶，按照目前我國平均畝產(chǎn)量2.5噸測(cè)算，可生產(chǎn)75000噸馬鈴薯。7噸馬鈴薯加工成1噸馬鈴薯粉，預(yù)計(jì)可加工馬鈴薯粉10714噸，按照30%比重加工主食，大概可以加工主食355713噸，預(yù)計(jì)年可實(shí)現(xiàn)收入31500萬元，實(shí)現(xiàn)利潤1890萬元?！蓖羟镏Ω嬖V記者，方案已經(jīng)報(bào)上去了。據(jù)了解，這個(gè)項(xiàng)目上馬，需要建立新的廠房，投入專項(xiàng)設(shè)備，包括征用土地在內(nèi)，所需資金量較大，單靠企業(yè)力量，則顯得力不從心，希望得到政府資金扶持。目前，土豆要成為主糧，還需要一段時(shí)間。

　　為土豆主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民脫貧開通渠道

　　對(duì)廣大的土豆種植戶來說，如果將土豆作為主食，他們能得到最直接的好處——收益增加。汪秋枝給記者算了一筆賬：按照目前陜西馬鈴薯進(jìn)價(jià)2元/公斤（保底）測(cè)算，預(yù)計(jì)馬鈴薯總收成15000萬元，平均每戶收入約5萬元。

　　本報(bào)記者李亞軍石喻涵