近期，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》（下簡稱《規(guī)范》），其中規(guī)定，超市不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。昨日記者走訪西安市多家超市發(fā)現(xiàn)，目前肉餡均為預(yù)先加工銷售，原料肉品質(zhì)、價(jià)格難分辨，保質(zhì)期無法得知，而《規(guī)范》一旦正式出臺，這種肉餡的銷售形式將被打破。

　　　肉餡的原料肉品質(zhì)難辨別

　　在五路口萬達(dá)廣場的華潤萬家超市中，生鮮肉類被擺在冷柜中銷售，其中就有銷售肉餡的地方，各種不同的肉餡被分別擺放開，價(jià)格在每斤16-18元不等，每一盤肉餡上蓋著一層透明的保鮮膜。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，用肉眼只能分辨出不同肉餡中含肥肉與瘦肉的比例多少，肉餡所使用的原料肉的品質(zhì)卻無法辨別?！叭怵W不像整塊的生肉，可以大致看出肉的新鮮程度，消費(fèi)者很難分辨品質(zhì)好壞。”在超市中購物的劉老太太說，對于肉餡，她較擔(dān)心的問題是，事先加工，如果使用的是碎肉或品質(zhì)不好的肉，花錢買到的肉餡品質(zhì)就不行。超市的工作人員表示，原料肉都是每天新進(jìn)的貨，加工成肉餡是為了方便售賣，超市中沒有現(xiàn)場加工肉餡的服務(wù)。

　　各部分肉價(jià)格不同肉餡卻看不出

　　“五花肉和后腿肉每斤的價(jià)格都有分別，不同部位的肉加工成的肉餡，成本價(jià)不一樣，事先加工肉餡直接售賣，消費(fèi)者卻看不出來?！庇浾咦咴L中，在解放路人人樂超市購物的孫先生說。

　　據(jù)超市生鮮肉類銷售人員介紹，肉餡的價(jià)格與使用原料肉的價(jià)格有直接關(guān)系。但正如消費(fèi)者孫先生所說，從肉餡的外表看不出原料肉使用的是生豬的哪個(gè)部位，“前腿肉一般比五花肉的價(jià)格要高一些，豬身上每個(gè)部位的肉，價(jià)格都有差異，撇開里脊這種純瘦肉不說，如果其他都是肥瘦相間但不同部位的肉做成肉餡，不排除會出現(xiàn)五花肉做成的肉餡賣成前腿肉的價(jià)格?！睂O先生說。

　　　事先加工好的肉餡難尋保質(zhì)期

　　除了品質(zhì)和價(jià)格外，肉餡的保質(zhì)期也是大部分消費(fèi)者較為關(guān)心的問題。在記者走訪的西安市各大超市中，預(yù)先加工銷售已經(jīng)成型的肉餡普遍存在，而其他包裝好的肉類產(chǎn)品，部分在包裝上印有屠宰日期和保質(zhì)期，但事先加工好的肉餡卻沒有這些信息，只有部分有包裝的肉餡有加工日期。

　　超市或?qū)⒉荒苁孪燃庸と怵W銷售

　　日前，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《超市生鮮食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)注管理規(guī)范（征求意見稿）》，記者了解到，此次旨在規(guī)范超市生鮮食品經(jīng)營行為，加強(qiáng)超市自行設(shè)定或設(shè)置生鮮食品包裝及標(biāo)簽標(biāo)注管理，杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為，防范生鮮食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障食品安全。

　　《規(guī)范》中明確提到，超市可應(yīng)消費(fèi)者要求將生鮮肉類加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行銷售，而不得將購進(jìn)的生鮮肉類預(yù)先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷售或直接散裝銷售。也就是說，該《規(guī)范》正式施行后，超市預(yù)先加工肉餡銷售的形式將被打破，同時(shí)消費(fèi)者對于肉餡品質(zhì)、價(jià)格、生產(chǎn)日期的擔(dān)心將得到解決。本報(bào)記者白圩瓏