陸步軒被稱為“中國最出名的屠夫”，過去10年間的每個(gè)時(shí)間段，他都在被消費(fèi)、被解讀。
在體制內(nèi)掙扎了13年，這一次，陸步軒選擇離開官場?！爸斑€擔(dān)心離開了體制內(nèi)的鐵飯碗會(huì)有些失落，現(xiàn)在感覺倒是一身輕松?！弊蛱焐衔?0時(shí)，一身“屠夫”裝扮的陸步軒出現(xiàn)在廣州東山肉菜市場。手起刀落，排骨被他利索地從一塊大肥肉上剔了下來，切面平滑。
陸步軒今年50歲了，皮膚黝黑，一副厚片眼鏡，一件松垮垮的短袖襯衫。得知“北大屠夫”在這家肉菜市場賣豬肉，很多群眾也過來圍觀。
文/廣州日報(bào)記者肖歡歡 實(shí)習(xí)生姜媚
圖/廣州日報(bào)記者楊耀燁
陸步軒煙癮很大，一天差不多要抽兩包煙。采訪剛剛結(jié)束，他趕緊點(diǎn)上一根煙?！氨锼牢伊恕！苯?jīng)過10年和媒體打交道，陸步軒面對(duì)各路記者，早已輕車熟路。他邊和記者介紹“屠夫”，還不忘招呼女記者坐下喝茶。
重操舊業(yè)來穗賣豬肉
陸步軒不怎么會(huì)用手機(jī)，連微信都是在友人的再三催促下、由女兒幫他裝好的。他從來沒有在朋友圈發(fā)過原創(chuàng)內(nèi)容，“手機(jī)嘛，能打電話能發(fā)短信就行?！标懖杰幨帜弥徊靠崤桑聊欢妓榱艘话?。
1989年，陸步軒畢業(yè)。后來他被分配到一個(gè)瀕臨破產(chǎn)的柴油機(jī)企業(yè)，他向周圍的工人打聽，原來工人們已經(jīng)半年發(fā)不出工資了，他非常失望，上午報(bào)到，下午就走了。后來，北大的文憑讓他順利進(jìn)入縣計(jì)經(jīng)委，干起了給領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)秘書的活兒。
1992年，陸步軒決定下海。由當(dāng)?shù)乜h計(jì)經(jīng)委牽頭，陸步軒跟著一起辦了一個(gè)化工廠。但沒想到這又是一個(gè)火坑?！皢挝皇强渴展芾碣M(fèi)過日子，管理費(fèi)收不上來，日子就難過。沒想到我下海頭一遭就糟了。欠下的十多萬元外債?！?/p>
出名是個(gè)意外
陸步軒雖然因?yàn)椤氨贝笸婪颉钡纳矸莩擅?，但成為屠夫卻是偶然?！百u豬肉投入成本最低，當(dāng)天進(jìn)貨當(dāng)天賣，不需要本錢。我老婆有個(gè)同學(xué)是賣豬肉的，我打聽了解到，只需要工具，像案板、冰箱、絞肉機(jī)，投資比較少，就幾千塊錢就行了。”
陸步軒說，開始賣豬肉時(shí)特別怕見到熟人，就去了一個(gè)熟人少的地方冒充文盲。當(dāng)時(shí)他的豬肉攤旁邊有個(gè)小商店，他經(jīng)常去里面買酒買煙，從來不買書報(bào)，就是希望老板印象中的他沒文化。
2001年年底，否極泰來。陸步軒盤下了老家一個(gè)28平方米的鋪?zhàn)淤u肉，因?yàn)槲恢煤?，剛開業(yè)就火得一塌糊涂。在短短兩年時(shí)間內(nèi)，陸步軒賺了200萬元。
2003年，陸步軒的一位高中同學(xué)在當(dāng)?shù)匾患覚C(jī)械廠當(dāng)廠長，生產(chǎn)切肉機(jī)，他把機(jī)器推薦給陸步軒使用。這位同學(xué)后來找當(dāng)?shù)匾患译娨暸_(tái)過來拍廣告片，并跟電視臺(tái)的人說，他的一位同學(xué)，北大畢業(yè)的，在賣豬肉，用的就是這款切肉機(jī)。“北大才子西安街頭賣豬肉”，這條新聞經(jīng)過西安電視臺(tái)報(bào)道后，陸步軒火了，他的“眼鏡肉鋪”每天都有人排長隊(duì)買豬肉，很多人甚至因?yàn)榕抨?duì)太久而打架。后來，陸步軒對(duì)每天賣的豬肉進(jìn)行限額，每天只賣不超過15頭豬?！拔揖瓦@么成名了?！标懖杰帞傊p手說。
初當(dāng)公務(wù)員工資1000元
2004年，陸步軒被調(diào)入長安縣（現(xiàn)為長安區(qū)）縣方志辦工作，成為一名公務(wù)員，當(dāng)時(shí)工資是1000元，到2016年9月他離職時(shí)，工資是5000元。
2008年，正謀劃布局土豬生意的陳生邀請陸步軒來廣州玩，陳生問他做土豬肉的前景怎么樣，陸步軒直腸子：“我不看好?！?/p>
但后來他發(fā)現(xiàn)，越來越多人開始搞“土”玩意：土雞、土雞蛋、土豬，很多城里人甚至周末開幾個(gè)小時(shí)車到鄉(xiāng)下吃土雞，他才意識(shí)到，土豬可能有戲。
賣好豬肉也算為校爭光
此前，陸步軒始終沒有辭去公職：“公務(wù)員象征著社會(huì)的認(rèn)同，而且很穩(wěn)定，在老家，這就是面子。不謙虛地說，我的水平比別人高出一截。別人要改三四遍的東西，我一遍就能過。”
但很快，陸步軒發(fā)現(xiàn)，縣地方志也是個(gè)“小江湖”，并不好混，“我覺得自己是個(gè)文化人，應(yīng)該搞出點(diǎn)東西來，結(jié)果在那邊，我們這個(gè)地方志，是最低一級(jí)的?！鄙噪S意的陸步軒很不習(xí)慣官場的這一套，他平時(shí)見了領(lǐng)導(dǎo)都是躲著走的。如今，他已經(jīng)在縣方志辦辦理了離職手續(xù)，將重操舊業(yè)，在廣州賣豬肉。
陸步軒說，過去13年，“北大才子”的身份像一個(gè)枷鎖，自己被困在了其中。直到現(xiàn)在，才算是徹底放下了，“好多人把我當(dāng)成一個(gè)另類就業(yè)的典型，其實(shí)我也不想成為一個(gè)典型受到大家的關(guān)注，如果我能把豬肉賣好，也算為母校爭了光。”
