西部網(wǎng)訊(陜西廣播電視臺《都市快報》)接著來看，天冷了，大伙都喜歡吃火鍋，吃火鍋的時候，粉條粉帶是不少人的愛，可是最近就有人給我們反映，他吃到的粉帶，有點怪，煮不爛，也咬不爛。

　　記者：我手上拿著的這一大把就是熱心觀眾給我們提供的他認為有問題的粉帶，不過從顏色、形狀以及氣味兒來看，我們幾乎是看不出來有什么問題，那么到底是不是這樣呢？我們隨后也在網(wǎng)上搜了一下，只要輸入粉帶、煮不爛幾個關(guān)鍵詞呢，就可以看到有非常多的鏈接，而他們的矛頭呢都指向里面有可能加了明礬這種化學(xué)物質(zhì)，究竟是不是這樣？接下來，我們的這個實驗小組呢也將展開測試。

　　明礬是國家命令禁止添加在食物里的，添加了明礬的食物，必然就會含有大量的鋁，食用之后對人體危害極大。

　　西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任楊文驁：如果人長期攝入含鋁的食物，鋁在我們的身體里會導(dǎo)致記憶損傷，就比如像兒童他就會出現(xiàn)智力發(fā)育遲緩，那要像成年人就會導(dǎo)致早期的智力衰退。

　　聽聽，后果很嚴重！那這些煮不爛、咬不斷的粉兒，真的是因為添加了明礬嗎？西安市場上又有沒有明礬粉條呢？實驗小組從西安市場上買來了一些粉條、粉帶，經(jīng)過正常的煮熟后，首先對他們進行了一項神秘的實驗。

　　哎呀，真是不測不知道，一測嚇一跳啊，看看，這么細的一根粉條，煮完竟然瞬間變身橡皮筋啊，吊把剪刀，吊把鑰匙簡直是毫無壓力啊。接下來，隨著粉帶越來越寬，我們決定，實驗也得升級。

　　怎么樣，震驚嗎？別著急，接下來就是見證奇跡的時刻！

　　一根粉帶竟然輕輕松吊起了一把鐵質(zhì)的小靠背椅！椅子懸空的一瞬間，實驗小組也是被震驚了！這真的是我們吃的粉帶嗎？粉帶怎么就會這么有彈性呢？難道真的如傳說中的添加了明礬嗎？

　　這添加明礬可以提高口感，可是明礬是國家命令禁止往食品里添加的，那我們記者買到的這些粉條粉帶，這么有彈性正常嗎？會是因為被添加了明礬嗎？

　　帶著一堆疑問以及買到的好多種粉條粉帶樣品，我們來到了西安營養(yǎng)學(xué)會尋找答案。

　　西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任楊文驁：那我們今天的實驗原理主要就是通過我們鋁的快速檢測試劑盒，也就是明礬的一個快速檢測，將我們的樣品(分別)取0.5克，分別添加我們的五個試劑之后，它會有一個顯色反應(yīng)，那出現(xiàn)顯色反應(yīng)之后，跟我們的比色卡進行比對，如果出現(xiàn)藍紫色的一個變化，就說明其中含有鋁，也就是明礬。

　　經(jīng)過20分鐘的等待，實驗結(jié)果終于出來了！我們買來的這些粉條粉帶，到底會不會是傳說中添加了明礬的呢？

　　西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任楊文驁：那我們可以看到，今天的實驗結(jié)果已經(jīng)出來了，跟我們的比色卡進行比對，可以發(fā)現(xiàn)這五個樣本，它的顏色跟比色卡的色澤都是在零度這一塊兒，就證明今天的這五個樣本都是不含有鋁，也就是明礬。

　　聽到這話，我們的心終于可以放進肚子里了，可是問題來了：他們?yōu)槭裁磿绱薗彈？

　　西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任張婳：它的這種彈性和韌性也有可能是粉條和粉絲里面的直鏈淀粉的高聚合程度的一個活化和變性所得到的結(jié)果。

　　原來如此，真是不測不知道，看來只要條件合適，這皮筋粉也不是不可能啊，不管怎么說，買來的粉條粉帶，終于可以放心的讓小伙伴們分而食之了。

　　西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任張婳：那么像血糖控制不好的人群，也許還有糖尿病的人群，就建議大家像這種富含糖分的粉條、粉絲、粉帶這類食物呢，還是不要大量食用。

　　還真是長知識了，那以后再也不會相信謠言了。