西部網(wǎng)訊（陜西廣播電視臺《第一新聞》） 涼皮、肉夾饃是老陜的最愛，也是難以忘懷的家鄉(xiāng)味道。遠(yuǎn)在3000多公里外的香港，這些美食伴著一位陜西小伙闖了一片天。今天（3月11日）的“陜港兩地情”，走近在香港連開兩家陜西小吃店的王惟旸。

　　早上11點(diǎn)是王惟旸每天開門營業(yè)的時間，這家位于香港大學(xué)附近的西香記是他與同學(xué)合開的第二家分店。從學(xué)電子專業(yè)到跨界餐飲行業(yè)，創(chuàng)業(yè)的靈感來自于王惟旸想家的味蕾。

　　香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“一開始這個初因，還是為了自己吃，也為了滿足陜西老鄉(xiāng)們這個胃，其實我覺得每一個陜西人都有這樣的夢想，都想做一個涼皮肉夾饃店，因為這個環(huán)境沒有東西讓你感受到家鄉(xiāng)的味道。”

　　從一個想法到創(chuàng)業(yè)開店，王惟旸面臨著一個難題，那就是既要讓陜西人吃著地道，又要讓更多香港人接受陜西口味。經(jīng)過反復(fù)創(chuàng)新改進(jìn)，2014年8月，王惟旸合伙創(chuàng)辦的陜西小吃店在香港紅磡開門營業(yè)了。店名為“西香記”，“西”就是西安，“香”就是香港。主打產(chǎn)品就是涼皮、肉夾饃合冰峰汽水組合的“三秦套餐”。

　　陜西臺記者孫飛：“這個肉夾饃除了能夠吃到咱們陜西的味道以外，我好像還吃到了一點(diǎn)點(diǎn)甜味兒，這個是不是因為為了適合南方人的口味，咱們做的一些改良呢？”

　　香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“這個饃怎么說呢？因為香港人的口味比較特色一點(diǎn)，他們比較喜歡層次感豐富一點(diǎn)的食物，我們在孜然炒肉里面，孜然的口味里面加入（調(diào)味料），你可能感覺到甜，但是它其實不是糖，而是一些比較豐富的口感，吃完以后更加有回味。”

　　十二點(diǎn)開門，十一點(diǎn)店門口就已經(jīng)擠滿了人，沒有想到大家對于肉夾饃的反響有這么熱烈，第一天一個半小時，就把當(dāng)天一整天的存貨全部都賣完了。

　　西香記紅磡店開業(yè)一個月，營業(yè)額就達(dá)到40萬港幣，口碑在陜西鄉(xiāng)黨中擴(kuò)散。半年后，香港本地消費(fèi)者占到了七成。

　　食客：“有學(xué)生告訴我這里有一家，我就很高興，專門到這里來吃的，我們開始來的時候，還以為他們味道不好，還懷疑呢，結(jié)果一來覺得好正宗?！?/p>

　　食客：“不僅把咱陜西應(yīng)有的做出來了，而且做了很多咱沒有的，相當(dāng)于在發(fā)展咱陜西文化的基礎(chǔ)上，又推廣了新的東西?！?/p>

　　2015年5月，西香記第二家分店西環(huán)店開張，一系列雞肉夾饃、素三絲夾饃和陜西臊子面等新菜品陸續(xù)推出，贏得更多食客青睞，分店每月營業(yè)額平均超過25萬元港幣。

　　剛畢業(yè)沒多久，就在香港經(jīng)營了兩家人氣餐廳，王惟旸覺得很滿足。陜西特色小吃給了他創(chuàng)業(yè)的靈感，而香港自由公平的營商環(huán)境更讓他對發(fā)展充滿信心。如今，這位陜西小伙最大的心愿就是把西香記繼續(xù)做大，讓在香港的陜西人能嘗到更多家鄉(xiāng)的味道，讓陜西小吃通過香港走得更遠(yuǎn)。

　　香港陜西小吃店合伙人王惟旸：“我們的想法是把它做成一個中式快餐，就是說在整體的定位上，把它做成一個很標(biāo)準(zhǔn)化的東西，讓大家覺得在哪里吃到的都一樣?！?/p>

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