在陜西有一種聚餐叫“坐席”!

　　在陜西的農(nóng)村，自古不論婚喪嫁娶就有自家辦酒席的傳統(tǒng)。像結(jié)婚、辦喪事、生孩子、給孩子辦滿月等等，都是需要大請親朋好友歡聚一堂吃席的。

　　在陜西農(nóng)村，辦席很簡單，幾口熱氣騰騰的大鍋，請一個大廚外加幾個跟班，再加上鄰居的幫忙以及親朋好友、全村老小的捧場，“酒席”那個熱鬧勁兒，想必也曾給你留下難忘的回憶。

　　陜西農(nóng)村的請人幫忙一般是自家屋里人，而廚子不是當?shù)赜忻木褪窃谕饷嬲埖膸煾?，但是菜的話基本上差不多！以前就是幾葷幾素固定著來，隨著時間的推移也慢慢變得豐富起來了！一般廚子都會先寫好單子讓主人家到菜市場去買好菜；然后就連夜開始準備了！

　　廚子一般都會帶個人幫忙，好點的廚子會全盤包下來所有的事情，從洗菜、配菜到做菜、端菜等等；一條龍服務(wù)，完全不用主家插手。但是有的還是需要主家去請人幫忙搞，廚子只負責配菜、炒菜之類。

　　一般主家都會找一個接客的人，如果客人到了，馬上就帶著客人到席上或者家里就坐，熱情招待！

　　客人來了就開始活動了，一般活動方式就是打麻將，飄三頁，挖坑……就算沒人也要拉著本家人湊成一桌，實際上也是一種打發(fā)時間的方式，等吃席還早著！

　　而廚房里廚子還有幫手們正忙碌著準備幾桌人的菜！等到廚子喊可以吃飯了，然后主事的人大吼一聲，大家就開始找位置坐。席位都是有講究的，按客人的輩分、重要性坐在上坐。

　　陜西農(nóng)村的酒席菜根據(jù)師傅的不同，菜樣也不同！一般都有一條魚、雞、扣肉或者是肘子等。

　　這吃席也分上半場和下半場，上半場一般是涼菜，像豬耳朵、雞肉、牛肉等；然后是熱菜，像帶把肘子、紅燒魚、葫蘆雞等；最后一道丸子湯，農(nóng)村人俗稱“滾蛋湯”，代表菜已經(jīng)上完了。