說起陜西的美食文化可以追逐到3000年以前，從夏商周時期一直到近代史，陜西人民在歷史發(fā)展的不斷變化中，形成了自成一脈的，別具一格的，美食文化體系，從而也鑒定了在全國12大菜系中的地位。今天小編帶領(lǐng)大家找尋一下陜西周邊縣城的美食。

　　藍(lán)田縣

　　公元前379年始置藍(lán)田縣，因境內(nèi)盛產(chǎn)美玉，小吃而得名。藍(lán)田縣位于關(guān)中原東南部，糧食以小麥為主要品種、小麥面粉營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵比粳米高得多，勤勞聰明的藍(lán)田人以面點做文章，形成了一系列自己獨特的名優(yōu)小吃。

　　蔥油大餅，屬陜西省傳統(tǒng)風(fēng)味食品，1982年3月在渭南地區(qū)飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷中榮獲優(yōu)質(zhì)食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內(nèi)軟，蔥香味美。

　　藍(lán)田高饌蒸饃，為麥面制品，相傳為漢高祖劉邦所創(chuàng)，廣泛流傳于藍(lán)田白鹿塬上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

　　泡泡油糕，油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風(fēng)則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風(fēng)味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡泡油糕，令慈禧太后食后贊嘆不絕，從此流傳藍(lán)田民間。

　　藍(lán)田苦蕎小麥饸饹，藍(lán)田苦蕎麥饸饹條細(xì)，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利于消化，對糧尿病有明顯的療效，此品為陜西著名小吃。

　　藍(lán)田神仙粉，采秦嶺山中綠色無污染的糜子梢樹葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。

　　戶縣（現(xiàn)鄠邑區(qū)）

　　陜西省西安市轄縣，原稱鄠（hù）縣，1964年簡化為戶縣。戶縣地處關(guān)中平原腹地，南依世界地質(zhì)公園秦嶺終南山，北至渭河。是蜚聲中外的“中國第一畫鄉(xiāng)”“中國詩詞之鄉(xiāng)”“中國鼓舞之鄉(xiāng)”“財神劉海故里”和“財神之鄉(xiāng)”。戶縣四季冷暖干濕分明，無霜期年平均216天是適宜農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和多種經(jīng)營的地區(qū)。

　　戶縣擺湯面，這是從民間臊子面發(fā)展而來，一碗面，一碗湯，湯面分離。要吃農(nóng)家的手搟面，湯內(nèi)將大肉臊子的香，醋的香，黃花、木耳、豆腐、蔥、蒜苗等蔬菜的香，加之骨湯為一體。講究薄、筋、韌、酸、旺、煎、香。食之如樂之于耳，縈縈繞繞而耐人回味。

　　戶縣米面涼皮，戶縣米面涼皮又稱秦鎮(zhèn)大米面皮子，因發(fā)源于戶縣的秦渡鎮(zhèn)，故名。用上等的大米面蒸制而成，大鍘刀切好，配以黃澄澄豆芽，綠瑩瑩的菠菜，覆上紅艷艷的油潑辣子和特制的香醋即成。

　　戶縣手工軟面，那寬寬的面條，薄厚恰到好處，嚼在嘴里，那個筋道，那種口味，真讓人覺得是一種美的享受！

　　辣子疙瘩，戶縣也有鐘樓，鐘樓邊有大槐樹，大槐樹邊上就是這家賣辣子疙瘩的，據(jù)說是民國14年西街書院巷人稱“扁食長娃”的姬老二推出。是用豬肉、白面包的菜疙瘩、油潑辣子等調(diào)料配制的湯與燒餅配吃的一種小吃。口味肉塊酥松、餡心清素、肉肥而不膩、瘦而不柴，集辣香與醋香于一體戶縣最傳統(tǒng)的名吃之一

　　周至縣

　　周至縣地處關(guān)中西部。是關(guān)中平原著名的大縣；域內(nèi)西南高，東北低，山區(qū)占76.4%。境內(nèi)有道教文化發(fā)祥地、世稱“天下第一福地”的樓觀臺，《長恨歌》誕生地仙游寺，世界第一大植物園——秦嶺國家植物園。周至縣是全國最大的獼猴桃生產(chǎn)基地、西安市區(qū)最大的供水基地和國家級生態(tài)示范縣。

　　周至八大碗，是從周至悠久的歷史及飲食文化中提煉而來，它體現(xiàn)了周至人粗獷、豪放、質(zhì)樸、淳厚的性格，經(jīng)過挖掘整理、精選了其中最具有代表性的八種蒸碗：1。粉蒸肉；2。條子肉；3。黃燜土雞；4。梅菜扣肉；5。小酥肉；6。夾沙肉；7。吉祥丸子；8。八寶甜飯。原料主要來源于周至沿山一帶的農(nóng)家散養(yǎng)豬（關(guān)中黑豬），散養(yǎng)雞（秦嶺土雞），并配有周至當(dāng)?shù)氐纳徟?、紅薯、土雞蛋等食材，做法主要吸取了民間的傳統(tǒng)做法，以蒸為主，確保了食材的原汁原味及營養(yǎng)成分的不流失，其特點是：口感酥嫩、味道醇厚、肥而不膩、營養(yǎng)豐富。

　　饦饦面，因周至翠峰鎮(zhèn)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，面的做法為關(guān)中水磨，形似一饦一片而得名。據(jù)說只有翠峰鎮(zhèn)辣子、面粉、醋才能做出地道的翠峰饦饦面，一碗面可湯可干可蘸水，筋、光、薄、辣、香，吃起來那絕對面香十足。

　　周至核桃包子，核桃包子的面是酵頭發(fā)酵，主要由核桃、蜂蜜、糖桂花制作而成，核桃包子的營養(yǎng)價值和功效具有美容、健腦、黑發(fā)、抗氧化、護(hù)心等功效。

　　高陵縣（現(xiàn)高陵區(qū)）

　　高陵縣隸屬于陜西省西安市，高陵縣位于陜西省關(guān)中平原腹地，西安市轄域北部。是全國建縣歷史最早的縣份之一。

　　芋片夾饃，是陜西省西安市高陵縣著名的漢族小吃，相媲美著名的肉夾饃，洋芋片夾饃以土豆和面粉為主要原料。最早在高陵縣東環(huán)路中段有賣涮菜的，里面有蘑菇、火腿腸、土豆片等，后來發(fā)現(xiàn)土豆片銷售不錯就主要改用土豆片再配上大薄餅。

　　石子饃，陜西關(guān)中地區(qū)有一種制作奇特，風(fēng)味別致的古老食品，叫做石子饃，也叫干饃。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的“活化石”。石子饃是用燒熱了的石子作為炊具烙燙而制成的饃。它油酥咸香，經(jīng)久耐放，因此很受人們的喜愛，就連外賓吃后也大加贊賞。

　　高陵扯面，扯面是傳統(tǒng)面食小吃。已有300多年的歷史。主要原料為上白面粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調(diào)味品等。制作時先將面粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上，再調(diào)到較軟程度后搟成較厚較寬面片，然后手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調(diào)料和辣子粉，用燒熱的油潑后攪拌食之。特點是色澤協(xié)調(diào)、光滑柔韌、淡雅清香。