馬鈴薯糕點(diǎn)及面粉

　　馬鈴薯饅頭、蛋糕、麻花、面條、面粉，此外還有馬鈴薯涼皮、鹵面、花卷……1月10日，西安市召開馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)推進(jìn)會(huì)，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)展示開發(fā)出的各種馬鈴薯主食產(chǎn)品達(dá)到46種之多，令人目不暇接。今后，西安市農(nóng)林委還將大力推進(jìn)，確保馬鈴薯主食開發(fā)項(xiàng)目高標(biāo)準(zhǔn)完成和農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)順利推進(jìn)。

　　西安為馬鈴薯主糧化試點(diǎn)城市之一

　　“2015年，國家啟動(dòng)了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯全粉加工成饅頭、面條、米粉等主食，預(yù)計(jì)到2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費(fèi)?！蔽靼彩修r(nóng)林委副主任張貴生在會(huì)議上指出，2016年農(nóng)業(yè)部新增2500萬元部門預(yù)算資金，在全國5個(gè)省會(huì)城市（東北的哈爾濱、華東的上海和杭州、華南的廣州和西北的西安）進(jìn)行主食產(chǎn)品工藝研發(fā)與市場(chǎng)推廣試點(diǎn)。

　　張貴生說，推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)意義重大，馬鈴薯熱量低、營養(yǎng)全面，含有多種人體必需的氨基酸，將其加工成市民日常消費(fèi)主食產(chǎn)品，是健康消費(fèi)的新選擇。此外，也是加快農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的需要和促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的需要。

　　群眾喜愛類型成為開發(fā)方向

　　據(jù)西安市農(nóng)林委種植業(yè)處王向平副處長介紹，馬鈴薯是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。從營養(yǎng)角度來看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，具有降血壓、抗衰老和減肥的功效。但馬鈴薯主食開發(fā)是一個(gè)長期的過程，需要持續(xù)加力、協(xié)同推進(jìn)?！敖窈笪覀冎饕凑杖罕娤M(fèi)習(xí)慣進(jìn)行開發(fā)，注重營養(yǎng)化、便利化、特色化、經(jīng)濟(jì)化。在特色化上突出市民飲食習(xí)慣，研發(fā)生產(chǎn)出西安市民喜愛的地方風(fēng)味產(chǎn)品，如煎餅、月餅、湯圓、胡辣湯等產(chǎn)品，滿足不同口味的人群需求?！?/p>

　　從今年開始，西安市農(nóng)林委將加力推進(jìn)科技創(chuàng)新、開拓產(chǎn)品市場(chǎng)、高標(biāo)準(zhǔn)抓好項(xiàng)目實(shí)施。進(jìn)一步研發(fā)新產(chǎn)品，將馬鈴薯粉配比再提高幾個(gè)百分點(diǎn)，進(jìn)一步提高營養(yǎng)水平；加快研發(fā)新工藝，力爭在風(fēng)味、色澤、營養(yǎng)、保鮮等方面取得新突破。承擔(dān)研發(fā)推廣的萬眾食品、愛菊、放心早餐三家企業(yè)分別向市場(chǎng)推廣銷售500噸、300噸、150噸馬鈴薯主食產(chǎn)品。

　　文/圖本報(bào)記者文錦