“豬市”告別低谷期在經歷了漫長等待后，“豬市”2012年以來的頹勢“煙消云散”。今年春節(jié)以來，市場豬肉價格再現(xiàn)“拱高行情”，新一輪“豬周期”來襲頻頻曝出，肉價告別低谷期，是否推高居民餐桌消費成本？記者昨日探訪市場發(fā)現(xiàn)，往年這個季節(jié)慣性走低的豬肉價格，在今年的消費淡季，不但沒有回落，反而高位震蕩上行。市場人士認為，生豬存欄供給偏緊是導致今年春節(jié)以來生豬價格一路上行屢創(chuàng)新高主因，短期內豬肉價格上漲不可避免，但幅度有限。
肉販預估不足后悔庫存少
“農歷年前的幾天豬肉價格一天一個價，當時考慮到要過年了，節(jié)前只要能將冷庫里豬肉賣完就行了，沒想到最后幾天豬肉價格噌噌上漲，一度每公斤賣到了36元左右?！弊蛉丈衔?，在西安市大興西路一大型果蔬市場內，做豬肉經銷的楊桂花回憶起春節(jié)前的行情，言語中透露出一絲懊悔，因為擔心壓庫，她當時并沒有多進貨，而她的鄉(xiāng)黨在距離不遠的一個小區(qū)門口賣豬肉，由于貨源充足批發(fā)價低，零售價格高銷量又好，穩(wěn)賺了一筆，讓楊桂花羨慕不已。她告訴記者，節(jié)后豬肉價格依然在漲，幅度并不大，可是批發(fā)價格漲了，所以銷售利潤和以前并沒有差別。“年后至今，豬肉零售價格每公斤漲了3元左右，現(xiàn)在五花豬肉每公斤賣29元。”楊桂花說，僅僅靠零售實際銷量并不大，餐館消費才是她的主要客戶。
肉價堅挺銷售不受影響
參照以往，春節(jié)過后市場豬肉需求會變淡，價格相應會回落，記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年行情不同于往年，進入3月份以后，豬肉價格并沒有走低，反而持續(xù)高位震蕩上行。位于北二環(huán)一家大型蔬菜批發(fā)市場的肉類銷售區(qū)，約有十幾家豬肉銷售攤位，每家豬肉銷售的價格大同小異，排骨每公斤零售價格33.6元左右，里脊肉每公斤34元左右，五花豬肉價格相對便宜，每公斤29元。很多銷售豬肉的商販表示，相對于前段時間，最近幾天的豬肉價格漲勢暫時有所緩解。“臘月二十七、二十八和元宵節(jié)過后學生開學這幾個時間段，豬肉價格上漲最明顯，進入3月份后，價格不斷走高，這幾天豬肉價格并沒有太大變化?！?/p>
相比于農貿市場，大型連鎖超市的豬肉價格基本“高高在上”，在豐禾路上的華潤萬家超市肉類銷售區(qū)，記者看到，當日除了普通五花豬肉、后腿豬肉售價每公斤標價為31.6元左右以外，各大品牌豬肉標價每公斤售價超過40元，占據豬肉銷售專柜半壁江山。當班銷售人員稱，豬肉價格雖然漲，但銷量并不受影響?！艾F(xiàn)在大家崇尚吃健康、吃營養(yǎng)、吃綠色食品，盡管對價格敏感度高，但像豬肉價格的漲幅，尚在市場承受范圍，如果后期漲幅過大，就不好定論?！?/p>
“一年行情好，兩年要爬坡，三年一循環(huán)?！辈稍L中，一些豬肉銷售攤位的老板這樣形容“豬市”，價格怪圈似乎怎么也“拱”不破，近10年來，豬肉價格經歷過2008年、2011年以及今年的三次上漲，2010年、2012年、2014年的三個價格低谷，生豬價格曾經歷的低迷期嚴重影響?zhàn)B殖戶信心，養(yǎng)殖戶虧損嚴重，紛紛退出這一行業(yè)，或者減少養(yǎng)殖量。而這一波“乍暖”初現(xiàn)的“豬市”漲勢是否意味著新一輪“豬周期”的到來？
豬肉價暴漲可能性不大
農業(yè)部的數(shù)據驗證，2012年和2013年生豬養(yǎng)殖戶保本微利，2014年陷入嚴重虧損，每出欄一頭豬虧101元。2014年和2015年兩個春節(jié)消費高峰期豬價不漲反跌，嚴重挫傷養(yǎng)豬場（戶）生產積極性，導致生豬產能深度調整，產能下降20%多，目前處于較低水平。
省物價局價格監(jiān)測分局工作人員介紹說，生豬存欄持續(xù)下降是導致今年春節(jié)以來生豬價格一路上行屢創(chuàng)新高的主因。加之養(yǎng)殖戶受“賣跌不賣漲”心理影響，觀望情緒加重，惜售心理明顯?，F(xiàn)階段豬源短缺態(tài)勢遠超預期，生豬供給偏緊的格局短期內難以恢復，目前我省生豬價格已圍繞10元關口再現(xiàn)博弈。
消費者最為關心的是，豬肉一旦告別低谷期，是否會推高餐桌成本？記者了解到，目前，我省雖然是豬肉需求淡季，但生豬養(yǎng)殖戶壓欄心理增強，生豬供應偏緊狀態(tài)短期內難以緩解。仔豬一般4個月就能出欄，下一波出欄時間在5月份左右，物價部門預計隨著產量增加，價格將逐漸回落。對于今年全年“豬市”的判斷，農業(yè)部專家給出了這樣推測，上半年生豬出欄量總體偏少，下半年生豬出欄量將逐步增加，生產平穩(wěn)恢復。預計全年生豬供需處于平衡狀態(tài)，生豬價格將維持高位，但在出欄逐步增加、養(yǎng)殖成本下降、消費需求沒有明顯增加情況下，豬肉價上漲不可避免，但暴漲可能性不大。
文/圖本報記者張維
