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益生菌，一個(gè)熟悉而陌生的名詞，究竟對(duì)人體有何作用？

益生菌，源于希臘語(yǔ)“對(duì)生命有益的細(xì)菌”何謂益生菌？國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對(duì)動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。到底益生菌對(duì)人體有何作用？又是如何培育出來(lái)的？本期“吃的明白”帶你走進(jìn)益生菌的世界。

知識(shí)大講堂
益生菌如何保存？
益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個(gè)月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會(huì)引起里面活菌過(guò)度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響...[詳細(xì)]
益生菌怎么進(jìn)食？
益生菌的活性會(huì)隨著溫度升高而提升并進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程，長(zhǎng)時(shí)間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當(dāng)溫度超過(guò)60℃時(shí)，益生菌會(huì)進(jìn)入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品最好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱...[詳細(xì)]
益生菌最佳飲用時(shí)間？
益生菌產(chǎn)品雖然也可以單獨(dú)食用，但最佳食用時(shí)間為飯后。因?yàn)橛惺澄镏泻臀杆�，更有利于活菌順利到達(dá)腸道發(fā)揮作用，所以飯后飲用效果更佳...[詳細(xì)]
問(wèn)答對(duì)對(duì)碰 更多>>
01 益生菌有哪些功效
益生菌具有多種調(diào)節(jié)生理功能的作用。不過(guò)，目前益生菌對(duì)人體產(chǎn)生的健康功效還有待于繼續(xù)深入研究，一般采用的量在膳食攝入范圍之內(nèi)，應(yīng)該是安全的，如果經(jīng)加工提取濃縮后所提供的保健成分，每日用量必須具備安全性評(píng)價(jià)的資料…詳細(xì)>>
02 益生菌飲品喝了有用么
國(guó)際上對(duì)益生菌的定義是，只有活的、有足夠數(shù)量并對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱(chēng)之為益生菌。現(xiàn)在常用這 “三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”來(lái)判斷益生菌酸奶是否有效…詳細(xì)>>
03 怎樣選擇益生菌飲品
如果酸奶中添加了這兩種菌之外的其他保健菌種，也就是一些保健功能比較強(qiáng)的“益生菌”，就是所謂的益生菌酸奶。經(jīng)常被添加的益生菌主要是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，還有一些乳酪乳桿菌等特定菌株�！�詳細(xì)>>

王旭峰

北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部理事長(zhǎng)，中央電視臺(tái)嘉賓，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)

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