粽子又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)歷五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。【微博熱議】
西安端午特色水晶粽
1.鮮粽葉洗凈泡水
2.大棗泡軟
3.紫薯去皮切小塊
4.黃米淘洗凈浸泡2~3小時(shí)
5.粽葉折成漏洞的形狀
6.放入紅棗
7.放入少量黃米,紫薯
8.再填入黃米,把漏斗填滿
9.如圖包粽子
10.捆好
11.開水煮粽子
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世人都知道吃粽子是為了紀(jì)念屈原。其實(shí)在蘇州、嘉興等吳地，百姓吃粽子卻是紀(jì)念伍子胥的。屈原乃楚人，伍子胥乃吳人，從歷史上來看，越滅吳，楚滅越，吳地百姓懷念伍子胥順理成章。在蘇州，流傳著劃龍舟、包粽子這些習(xí)俗源于紀(jì)念“象天法地”筑蘇州城的伍子胥。春秋末年伍子胥被殺、投尸胥江后。民間有傳吳地百姓為保護(hù)伍子胥的尸體不被魚蝦啃食而將粽子擲于江中。吳地一帶居民不但立祠，還以龍舟競(jìng)渡的方式紀(jì)念他。照此推算，吳地端午龍舟競(jìng)渡的歷史比祭祀屈原早了200多年。
粽子不僅形狀很多，品種各異，由于我國(guó)各地風(fēng)味不同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有：豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。也有南國(guó)風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇等；還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”。這些粽子均以佐粽的不同味道各異，使得粽子家族異彩紛呈。
蜂蜜涼粽子，是西安、關(guān)中和陜南一帶特有的流行夏令食品。它形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時(shí)用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風(fēng)味。蜂蜜涼粽子，歷史悠久，史籍中多有記述。在長(zhǎng)安長(zhǎng)大的唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：“庚家粽子，白瑩如玉”。由此可見，遠(yuǎn)在盛唐時(shí)期，長(zhǎng)安蜂蜜涼粽子已是上至宮廷下至民間的著名食品了。
1.糯米泡8小時(shí)；紅小豆洗凈，泡8小時(shí)煮20分鐘；花生米浸泡10小時(shí)以上；紅棗浸泡2小時(shí)。
2.糯米中放入紅小豆、花生米，用手翻拌均勻。
3.粽葉洗凈，用鍋蒸20分鐘。浸泡10小時(shí)以上。
4.把所有材料準(zhǔn)備好，拿兩片粽葉重疊好，放入兩勺米、冰糖和紅棗，再放兩勺米包嚴(yán)實(shí)纏上線。
5.放入鍋中，加水沒過粽子。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火3小時(shí)，撈出來晾涼即可食用。
1.薏米洗凈，用水泡一天；糯米、紅豆、綠豆洗凈后用水泡一下午(糯米和薏米的比例為3:1)；紅棗洗凈后用水泡一下午；干粽子葉放鍋里煮20分鐘，再用水泡一下午。
2.泡好的各種材料混合均勻。
3.取兩片粽葉，交叉重疊放好，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填混和好的四種米，包好后用繩子扎緊。
4. 包好的粽子放進(jìn)高壓鍋，加水沒過粽子，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮一小時(shí)，煮熟后再燜了一個(gè)小時(shí)。放涼和即可食用。
1.糯米和綠豆提前泡一晚上，控干水；泡好的米用醬油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1小勺，腌2個(gè)小時(shí)。
2.玉米腸一整根切碎 ，香腸半根切碎。
3.葉子泡10小時(shí)，放入水中煮上半小時(shí)。
4.把腌好的糯米和綠豆玉米腸和香腸攪拌均勻。
5.拿二片葉子開始包粽子，包好的粽子用線捆好。
6.煮粽子1.5小時(shí)，再燜1小時(shí)，再煮1小時(shí)，自然放涼就可以吃了。
1.大棗洗凈用清水泡好，然后放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸熟的大棗剝皮去核。
2.鍋中放30ml橄欖油燒熱，放入棗泥及適量清水，小火攪動(dòng)，等棗泥與油融合之后，再加適量清水、白糖及玉米淀粉15ml，翻炒至合適的稠度即可出鍋。
3.拿兩片粽葉重疊好，放入兩勺泡好的糯米、中間放棗泥，再放兩勺米包嚴(yán)實(shí)纏上線。
5.放入鍋中，加水沒過粽子。大火燒開后，轉(zhuǎn)中火2小時(shí)，撈出來晾涼即可。
