“手藝人之鄉(xiāng)”地圖。數(shù)據(jù)來源：口碑餓了么
西部網(wǎng)訊（記者 秦怡 實(shí)習(xí)生 王琛瑤） 以涼皮肉夾饃為代表的三秦套餐在全國“遍地開花”，而把涼皮帶向全國的，是漢中南鄭的中小商戶們。10月29日，口碑餓了么發(fā)布《本地生活服務(wù)行業(yè)中小商戶發(fā)展報(bào)告2019》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，數(shù)字化降低中小商戶開店門檻，第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)開始嘗試數(shù)字化工具。經(jīng)營陜西涼皮的“夫妻店”店主，也學(xué)會(huì)大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品改良，還欲效仿東北“腰子姐”直播賣貨。對(duì)于即將到來的天貓雙11，陜西中小商戶們躍躍欲試，期待吸引新客關(guān)注并實(shí)現(xiàn)訂單增長。
數(shù)據(jù)顯示，西安中小商戶數(shù)量同比增長全國第七。數(shù)據(jù)來源：口碑餓了么
西安中小商戶數(shù)量同比增長全國第七成省內(nèi)商戶首選務(wù)工地
家里的日用百貨、柴米油鹽、蔬菜水果要“補(bǔ)貨”，在餓了么找家三公里內(nèi)的商家下單，等上大約半小時(shí)，騎手小哥就能送貨上門。
這樣的消費(fèi)方式從“新穎”變成“習(xí)慣”，選擇數(shù)字化賽道，成為本地生活服務(wù)行業(yè)的共識(shí)，也為中小商戶帶來全新機(jī)遇?！秷?bào)告》顯示，今年以來，口碑餓了么就有超過100萬中小商戶新“上線”，成為活躍商戶。
其中，西安在中小商戶數(shù)量同比增長排名第七，男性商戶占比高達(dá)68.6%，為全國第二。
西安在中小商戶中男性商戶占比高達(dá)68.6%，為全國第二。數(shù)據(jù)來源：口碑餓了么
報(bào)告顯示，省會(huì)西安是全省各地市、區(qū)縣中小商戶首選的務(wù)工地，陜西對(duì)外輸出的勞務(wù)多來自陜南地區(qū)。
根據(jù)陜西省人才交流服務(wù)中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，陜西的薪酬水平總體呈現(xiàn)關(guān)中、陜北、陜南由高至低的排序，陜南人相對(duì)更愿意走出家門獲取相對(duì)較高的收入。
南鄭人把陜西涼皮賣向全國手藝人靠大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品改良
陜西美食多，今年國慶期間，肉夾饃成為全國超二十城外賣單品TOP3，以涼皮肉夾饃為代表的三秦套餐在全國“遍地開花”。把陜西傳統(tǒng)美食涼皮帶向全國的，不是來自米皮之鄉(xiāng)的秦鎮(zhèn)人，也不是來自搟面皮之鄉(xiāng)的寶雞人，而是漢中南鄭的中小商戶們。
南鄭曾是漢中市下轄的一個(gè)縣，這里于2017年8月正式撤縣設(shè)區(qū)。與此同時(shí)南鄭也是遠(yuǎn)近聞名的手工藝之鄉(xiāng)，巴山巧娘、良順藤編等知名手工藝品牌都出自這里。
《報(bào)告》顯示，在全國范圍內(nèi)經(jīng)營者籍貫?zāi)相嵉臎銎さ赇伖灿?50家，覆蓋了全國98個(gè)城市。其中大多數(shù)店鋪開在了沈陽，共有39家。陜西省漢中市南鄭區(qū)成為當(dāng)之無愧的 “涼皮手工藝人之鄉(xiāng)”。
89年的小饒和90年的小徐是一對(duì)來自漢中南鄭的小夫妻，他們?cè)谏蜿柟I(yè)大學(xué)附近經(jīng)營著自己的漢文手工涼皮店，“漢是因?yàn)槲覀儊碜詽h中，文就是文化，涼皮也是我們漢中人世代相承的文化?！币?yàn)閮r(jià)格低味道好，附近的學(xué)生黨總是愛光顧他們家。小徐介紹，夫妻倆人幾年前在深圳打工，攢了一些小錢后兩人商量還是要開一家自己的小店，2018年5月，兩人前往沈陽投奔親友，正式開始了自己的“涼皮手藝人”生活。
小徐說，涼皮全靠兩人手工制作，每天的11點(diǎn)到2點(diǎn)，以及下午的4點(diǎn)到9點(diǎn)都是用餐的高峰，“我們從一開始就在餓了么上開了店，外賣訂單現(xiàn)在占到我們?nèi)炜偭康?0%以上?！蓖瑫r(shí)，小徐通過客人的用餐大數(shù)據(jù)，依據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖都尤胫ヂ獒u、糖等調(diào)料對(duì)涼皮做了改良，每天都能保持穩(wěn)定的銷量。
數(shù)字化降低開店門檻商戶期待天貓雙11拿到更多訂單
小徐回憶，早年間父親也曾輾轉(zhuǎn)甘肅、山東等地開店賣涼皮，但比起自己，父親在一個(gè)陌生城市白手起家的難度就要大了很多。“我們這一代年輕人，因?yàn)橛辛诵碌钠脚_(tái)，就更容易在陌生的城市打開局面，不用特別費(fèi)力就能讓別人知道這里新開了一家味道好價(jià)格低的涼皮店?！?/p>
事實(shí)上，在口碑餓了么等平臺(tái)上，商戶結(jié)構(gòu)正在變得更加多元化，“00”后商戶數(shù)量同比增長380%，“60”后也出人意料地增長了115%，隨著智能手機(jī)和移動(dòng)支付方式的普及，不同年齡的商戶都在嘗試突破硬件和能力的“壁壘”。
以口碑餓了么為代表的本地生活平臺(tái)正在為小徐小饒這樣的商戶帶來更為深刻的變化，《報(bào)告》顯示，以涼皮這一單品為例，今年以來，涼皮覆蓋城市同比增加39%，交易額同比增長73%。
在“上線”之后，小徐也琢磨著，怎么讓生意變得更好，黑龍江經(jīng)營燒烤攤的“腰子姐”給了小徐啟發(fā)?！霸跂|北，年輕人都喜歡直播，我也考慮著通過直播宣傳的方式，讓更多人知道我的小店。”小徐說，“畢竟多掙一些，就能給女兒提供更好的生活，這也是我們背井離鄉(xiāng)的初衷?！?/p>
《報(bào)告》顯示，第一批觸感敏銳的中小商戶已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何用好數(shù)字化工具，提高收入水平，超90%成中小商戶考慮過用直播等形式推廣或賣貨。
對(duì)于即將到來的天貓雙11，小徐也非常期待，希望能夠讓更多新用戶看到自己的小店，實(shí)現(xiàn)訂單的增長。
