不久前，西安市民王老先生聽說(shuō)兒子在家門口開了一間理發(fā)店，就準(zhǔn)備去剪個(gè)頭發(fā)，但店門口貼出288元/次的理發(fā)價(jià)格讓他望而卻步。記者走訪發(fā)現(xiàn)，包括王老先生在內(nèi)的許多人都想不明白，剪一次頭發(fā)也就十幾分鐘的工夫，為何部分理發(fā)定價(jià)如此之高？
據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，西安市現(xiàn)有理發(fā)店2840余家，理發(fā)定價(jià)上百元的約占10%，30元-50元的占到63%左右，其余為5元-15元。目前理發(fā)定價(jià)采取市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，多部門監(jiān)管，不同的理發(fā)店的客源類型及攬客方式不盡相同，而要在這個(gè)行業(yè)生存下去，技術(shù)和服務(wù)是不變的宗旨。
趕遠(yuǎn)路花15元理發(fā) 不愿光顧兒子的店
3月8日（農(nóng)歷二月初二）一大早，家住西安市豐禾路中段的王老先生步行10多分鐘來(lái)到豐禾路東口，再乘坐2路公交車，途經(jīng)7站到西閘口站下車，這里有一家他經(jīng)常光顧的理發(fā)店。
讓人意想不到的是，王老先生的兒子也是開理發(fā)店的，之所以不去兒子的店里剪頭發(fā)，是因?yàn)槟抢锏膬r(jià)格讓他無(wú)法接受。王老先生說(shuō)，他兒子的理發(fā)店今年年初才開張，位于他家小區(qū)門口。“龍?zhí)ь^”當(dāng)天，王老先生本想去“光顧”，但店門口懸掛的牌子上寫著“理發(fā)+造型288元/次”，這驚人的價(jià)格讓他望而卻步。而他卻看到，店里七八個(gè)給顧客理發(fā)的小伙子都沒閑著，還有許多人在排隊(duì)。
“剪一次頭發(fā)就要288元，太貴了，不收我的錢我也消費(fèi)不起。”王老先生說(shuō)，雖然兒子肯定不會(huì)收他的錢，但是這高昂的價(jià)格讓他心里不舒服，所以他寧愿乘公交車趕遠(yuǎn)路花15元剪頭發(fā)，也不愿免費(fèi)享受兒子理發(fā)店的“高端服務(wù)”。“我想不通，剪個(gè)頭發(fā)也就是十幾分鐘的事情，為啥收費(fèi)這么高？為啥還有人愿意花這個(gè)‘冤枉’錢？”王老先生不解地說(shuō)，當(dāng)然，有相同疑問的不止他一人。
理發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)三個(gè)區(qū)間
連日來(lái)，記者走訪西安市理發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前，西安市的理發(fā)價(jià)格呈現(xiàn)三個(gè)區(qū)間：“親民價(jià)”5元-15元；“普遍價(jià)”30元-50元；“高端價(jià)”80元至幾百元不等。此外，“高端價(jià)”理發(fā)店中，根據(jù)理發(fā)師的“級(jí)別”不同，理發(fā)價(jià)格也不同，如西安市小寨附近某理發(fā)店，普通理發(fā)師理發(fā)80元/次，“發(fā)藝總監(jiān)”理發(fā)150元/次，店長(zhǎng)理發(fā)200元/次，該類型理發(fā)店均是如此。
“親民價(jià)”理發(fā)店中，理發(fā)價(jià)格5元的均是街邊的理發(fā)攤位，配置一名理發(fā)師、一把椅子、幾件理發(fā)工具。理發(fā)價(jià)格15元的小型理發(fā)店，店內(nèi)面積不大，裝修簡(jiǎn)單，配置理發(fā)師一至兩名?！捌毡閮r(jià)”理發(fā)店是最常見的，與前者相同，這類理發(fā)店的經(jīng)營(yíng)者多兼任理發(fā)師角色，加上聘用的理發(fā)師或?qū)W徒，一般三至四人。而“高端價(jià)”理發(fā)店的理發(fā)師人數(shù)、店內(nèi)面積及裝潢都要優(yōu)于前兩者。此外，這類理發(fā)店的經(jīng)營(yíng)者一般不擔(dān)任理發(fā)師角色，店面多位于繁華地段。
據(jù)西安美容美發(fā)化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，西安市現(xiàn)有2840余家理發(fā)店，其中“高端價(jià)”理發(fā)店300家左右，“普遍價(jià)”理發(fā)店1800家左右，其余則是“親民價(jià)”理發(fā)店。據(jù)該行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，通過近兩年的數(shù)據(jù)比對(duì)，西安市每年停業(yè)的理發(fā)店和新開業(yè)的理發(fā)店數(shù)量基本成正比，該數(shù)字趨于穩(wěn)定。
服務(wù)吸引顧客 需求不盡相同
不難發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人在理發(fā)時(shí)，會(huì)多次選擇同一間理發(fā)店，理發(fā)店的特點(diǎn)吸引了不同類型的消費(fèi)者。但無(wú)論哪一類消費(fèi)人群，在選擇不同特點(diǎn)的理發(fā)店時(shí)，均是在滿意其理發(fā)手藝的前提下。
“我平均一個(gè)月理一次發(fā)，都是在單位門口的理發(fā)店，一次40元?！痹谖靼彩心辖忌习嗟狞S先生說(shuō)，他今年30歲出頭，平時(shí)對(duì)于發(fā)型的要求并不高，選擇單位門口理發(fā)店，他在意的是“方便”。
家住西安市西儀坊的陳老先生每次理發(fā)必定會(huì)選擇勞動(dòng)路上的理發(fā)攤，他在意的是理發(fā)“價(jià)格”?！拔颐看味嫉侥侨ダ戆l(fā)，剪一次頭發(fā)5塊錢，理發(fā)的師傅用推子10幾分鐘就剪好了，又快又便宜。”先前從豐禾路乘公交到自強(qiáng)路理發(fā)的王老先生也是如此，他說(shuō)之所以“舍近求遠(yuǎn)”，一方面也是因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜。
而對(duì)于部分追求時(shí)尚的年輕人來(lái)說(shuō)，花幾百元去剪一個(gè)自己滿意的發(fā)型，他們認(rèn)為這很正常，從事表演工作的小楊就是其中一人。小楊的發(fā)型從兩鬢向后腦勺全部推平，只留下短短的毛寸，理發(fā)師還用推子在鬢角處推出一道“橫線”，小楊認(rèn)為這個(gè)發(fā)型很時(shí)尚，“理這個(gè)發(fā)型我花了188元，理發(fā)師按照我尖瘦的臉型專門設(shè)計(jì)的，我很滿意?！毙钫f(shuō)。
房租是成本“大頭” 理發(fā)附加服務(wù)利潤(rùn)高
記者了解到，目前理發(fā)定價(jià)采取“市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)”，但包括王老先生在內(nèi)許多人有疑問，剪頭發(fā)僅僅十幾分鐘的事，部分理發(fā)店為何能將該項(xiàng)服務(wù)定價(jià)至幾百元？對(duì)此，不少高端理發(fā)店經(jīng)營(yíng)者稱，高額房租是原因之一，這是理發(fā)店成本的“大頭”，占比30%-40%，此外還有人員、水電、器材及產(chǎn)品成本。以西安市某知名美發(fā)連鎖店舉例，目前該店在西安市內(nèi)有10余家，均位于西安市繁華地段，各連鎖店的面積在200-500平方米之間，每平方米每月的租金500元-600元不等，以此計(jì)算，不同店面每月租金在10萬(wàn)元-30萬(wàn)元。
水電及產(chǎn)品成本相對(duì)較低，除新開業(yè)的店，已長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)的店可不計(jì)器材成本，而人員是一項(xiàng)不定的成本，因?yàn)榇蟛糠掷戆l(fā)師的底薪都很低，主要收入靠理發(fā)數(shù)量。此外，在不少理發(fā)店中，存在“學(xué)徒”這一角色，其在店中工作期間是沒有工資及提成的，理發(fā)店可能僅提供吃住。
對(duì)于理發(fā)店的利潤(rùn)，知情人士稱，單論理發(fā)服務(wù)一項(xiàng)，理發(fā)定價(jià)百元以下的理發(fā)店其利潤(rùn)在20%左右，百元以上的在35%左右。但附加的其他服務(wù)，如護(hù)發(fā)、燙染等利潤(rùn)相對(duì)較高，因?yàn)檫@一類服務(wù)多會(huì)采用護(hù)發(fā)及燙染產(chǎn)品，理發(fā)師會(huì)給這些產(chǎn)品冠以“進(jìn)口”“名牌”等字眼，稱一瓶幾百或上千元，但實(shí)則其價(jià)格遠(yuǎn)不及那么高，有甚者每瓶的價(jià)格不到10元，更不排除有部分理發(fā)店以次充好。
開理發(fā)店門檻相對(duì)低 店內(nèi)“職稱”自己定
西安美容美發(fā)化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)上官金龍表示，目前，在西安市開美發(fā)店的門檻相對(duì)較低。據(jù)介紹，拋開選址及房租因素，開美發(fā)店對(duì)于從業(yè)人員的要求不高，原先開美容美發(fā)店時(shí)，需要從業(yè)人員具有相關(guān)從業(yè)資質(zhì)，自2017年后，美發(fā)市場(chǎng)逐步放開，目前僅對(duì)美容美發(fā)店的部分美容項(xiàng)目從業(yè)人員有上崗要求。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，要成為一名理發(fā)師其實(shí)并不難。西安市東郊一家美容美發(fā)學(xué)校的招生人員表示，該校開設(shè)的美發(fā)課程課時(shí)共5個(gè)月，包教包會(huì)，學(xué)費(fèi)分兩次交，入學(xué)時(shí)交一半，學(xué)滿5個(gè)月后如未學(xué)會(huì)可繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，直至學(xué)會(huì)為止再交另一半學(xué)費(fèi)。并且，學(xué)校還和部分知名美發(fā)店有合作關(guān)系，畢業(yè)后可直接進(jìn)入美發(fā)店工作。
記者走訪招聘市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，部分理發(fā)店中所謂的“發(fā)藝總監(jiān)”“首席發(fā)型師”等“職稱”，實(shí)則是理發(fā)店自己定的。一家理發(fā)店的招聘人員在電話中表示，如在該店應(yīng)聘成功，便可成為店內(nèi)的“發(fā)型師”，工作期間如果服務(wù)的客人多，便有升職機(jī)會(huì)，可轉(zhuǎn)為“首席發(fā)型師”。“不用你考什么證，都是店里定的，你熟客越多，‘級(jí)別’越高，價(jià)錢越貴，收入越高。”招聘人員毫不掩飾地說(shuō)。
理發(fā)行業(yè)由多部門聯(lián)合監(jiān)管 提醒消費(fèi)者理性消費(fèi)
上官金龍表示，目前西安市的美容美發(fā)行業(yè)由多部門聯(lián)合監(jiān)管，工商部門負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)范圍，美容美發(fā)店中使用的產(chǎn)品由工商部門和質(zhì)監(jiān)部門共同管理，目前這兩個(gè)職能部門已統(tǒng)一為市場(chǎng)監(jiān)管部門。此外，部分美容項(xiàng)目和從業(yè)人員健康證由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)，上崗資質(zhì)由人力資源部門負(fù)責(zé)。
針對(duì)于美容美發(fā)行業(yè)投訴，相關(guān)部門會(huì)將一部分轉(zhuǎn)至行業(yè)協(xié)會(huì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年全年，西安美容美發(fā)化妝品行業(yè)協(xié)會(huì)共受理投訴100余起，其中產(chǎn)品使用不當(dāng)和理發(fā)效果不佳的問題約占70%，其余為預(yù)付卡問題。上官金龍表示，前幾年部分理發(fā)店有在未告知消費(fèi)者的情況下，引導(dǎo)消費(fèi)者“隱性消費(fèi)”的行為，經(jīng)過行業(yè)內(nèi)專項(xiàng)整頓，目前這類投訴已經(jīng)很少見了。
對(duì)于消費(fèi)者較為關(guān)注的預(yù)付卡問題，上官金龍表示，預(yù)付卡是不少理發(fā)店留住客源、回籠資金的手段之一，如消費(fèi)者欲在理發(fā)店辦理預(yù)付卡，為將消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)降到最低，應(yīng)選擇可在多店消費(fèi)的連鎖理發(fā)店辦理。上官金龍認(rèn)為，理發(fā)店能留住客源，靠的不是店面大小或裝潢好壞，而是讓顧客認(rèn)可的手藝和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
文/本報(bào)記者 白圩瓏 圖/本報(bào)記者 代澤均
西安理發(fā)市場(chǎng)調(diào)查
