2兩香椿能買8個(gè)雞蛋

　　本報(bào)訊（記者鄭伊琛）“買一把香椿的錢都能買8個(gè)雞蛋了，真是太貴了”。近日，不少市民反映，說(shuō)好的節(jié)后本地香椿上市價(jià)格就會(huì)降了，可市場(chǎng)上的香椿咋還這么貴？

　　“我買了一小把香椿4塊錢，當(dāng)時(shí)覺(jué)得不貴，回家一稱才2兩，那這樣算下來(lái)一斤近20塊錢，一點(diǎn)都不便宜。”市民蔡女士無(wú)奈地說(shuō)?！扒迕髑?，香椿賣到30塊錢一斤，誰(shuí)知道最近也沒(méi)見(jiàn)降多少。”

　　西安市場(chǎng)上的香椿價(jià)格到底如何呢？昨日，記者走訪部分早市、批發(fā)市場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，香椿價(jià)格較清明節(jié)前有所回落，但不少商家選擇論把賣。“香椿就是吃個(gè)稀罕，誰(shuí)能吃多少，論把賣方便?！焙忾T一早市的菜販說(shuō)，到底多錢一斤，真沒(méi)注意過(guò)，這一把有半斤左右6塊錢，一斤也就是十幾塊錢。有菜販表示，今年香椿價(jià)格確實(shí)有點(diǎn)高，去年這個(gè)時(shí)候一斤就不到10塊錢，今年價(jià)格高主要是，城里人都愛(ài)吃野菜能賣動(dòng)，再加上菜價(jià)都漲瘋了，香椿能不跟著漲么？

　　西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委員曹思毅表示，香椿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除碳水化合物以外，還含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及維生素B族、維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。研究還發(fā)現(xiàn)，香椿含有豐富的多酚類抗氧化成分。另外，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜，亞硝酸鹽本不可怕，可怕的是它是生成亞硝胺的前體物質(zhì)，有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)。

　　提醒市民在食用香椿時(shí)，一定要選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。因?yàn)橄愦谎吭侥墼叫迈r，硝酸鹽就會(huì)越少。同時(shí)，如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，需在沸水中焯燙，可以除去部分亞硝酸鹽和硝酸鹽。為了少影響水溶性維生素流失，不要焯燙太久。